Sablés de Noël bio aux noisettes et au thé

Rédigé par Alan, le 24 Dec 2013, à 15 h 02 min

Classiques parmi les classiques, les sablés de Noël sont parfois faits de pain d’épice alsacien costaud, et parfumés aux épices. consoGlobe vous présente une variante, à adapter encore selon vos préférences.

Recette bio : sablés aux noisettes et au thé de Noël

Le nombre de sablés dépendra de la taille de vos moules. La pâte est à confectionner la veille et à laisser reposer une nuit.

  • Préparation : 15 + 10 minutes + une nuit pour laisser reposer la pâte (de préférence)
  • Coût : moyen
  • Difficulté : facile

biscuits étoilesIngrédients

  • 300g de farine bio
  • 100g de sucre roux bio non raffiné
  • 60g de purée de noisette bio
  • 40g d’huile d’olive bio
  • 40g d’eau
  • une pincée de sel
  • une pincée de bicarbonate de sodium
  • une demi-tasse de thé de Noël bio bien corsé
  • 1 jaune d’oeuf

Ingrédients alternatifs :

  • La farine peut être remplacée par de la farine de riz, à laquelle on pourra ajouter de la poudre de noisettes, et de de la poudre d’amandes.
  • L’huile d’olive et la purée de noisettes peuvent être remplacées par 100g de beurre ou de margarine végétale.
  • On  peut ajouter à la préparation des raisons secs ou des fruits confits
  • Pour les adeptes des sablés aux épices, ajouter un peu de cannelle, de cardamome et de gingembre.
  • On peut ajouter glacis ou décor si on le souhaite.

Matériel : un emporte-pièce de forme désirée, ou un verre si vous n’en avez pas.

découpe biscuits de noëlPréparation

  • Dans un saladier, mélanger la purée de noisettes et l’huile d’olive.
  • Ajoutez le sucre, la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
  • Mélangez et ajouter le jaune d’oeuf.
  • Émietter le sable aux doigts.
  • Ajouter l’eau et le thé petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Laisser reposer la pâte une nuit (de préférence, on peut faire sans, mais c’est mieux)
  • Le lendemain, préchauffer le four à 170°C. Étaler la pâte sur une plaque, sur une épaisseur de 1 à 2 cm.
  • Découper des formes dans cette pâte avec un emporte-pièce.
  • Mettre au four un quart d’heure. Laissez refroidir les biscuits.

(Photos : © CC, Ben Dalton + James)

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

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