Menu minceur : nos recettes croustillantes de l’été

Vous surveillez votre ligne à l’approche des vacances ? Découvrez trois recettes pour préparer des assiettes minceur croustillantes et vous régaler.

Rédigé par Marie Mourot, le 12 Jul 2018, à 14 h 25 min
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Il n’est pas toujours facile de trouver des idées de recettes rapides et saines à cuisiner pendant l’été. Pour vous y aider, notre diététicienne vous a concocté trois assiettes minceurs croustillantes faciles à préparer.

Des recettes healthy, gourmandes et rapides à préparer, c’est possible. Il suffit de choisir de bons produits de saison et de privilégier une cuisson saine, avec peu de matières grasses.

Nous avons réalisé toutes les recettes ci-dessous avec l’Airfryer de Philips. 

L’Airfryer de Philips permet de « manger croustillant sans mauvaise conscience ». Grâce à un puissant courant d’air chaud continu qui circule dans tout l’appareil, il permet une cuisson précise, rapide et saine. La cuisson est homogène avec une utilisation minimum de matière grasse et les aliments sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

En savoir plus sur le Airfryer Philips et sa technologie Turbostar

Recette minceur croustillante n°1 : Brick au saumon et à l’épinard accompagnés d’une salade de tomates

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Des épinards et du saumon dans des feuilles de brick © SNeG17

La recette du Brick au saumon et à l’épinard

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 feuilles de brick
  • 150 g d’épinards
  • 100 g de saumon fumé
  • une cuillère à café de curcuma
  • une cuillère à café de coriandre en poudre
  • un oeuf
  • un petit pot de ricotta

Préparation :

1. Faire cuire les feuilles d’épinards à la vapeur, hacher puis réserver.
2. Couper le saumon fumé en fines lanières.
3. Battre l’oeuf et ajouter le curcuma et la coriandre. Incorporer l’oeuf aux épinards et ajouter au dernier moment le saumon fumé.
4. Étaler une fine couche de ricotta sur chaque feuille de brick puis déposer une cuillère de la préparation par dessus. Rouler les feuilles de brick.
5. Faire cuire 10 minutes à 220°C dans l’Airfryer.

Pour un repas équilibré et diététique, accompagnez votre brick saumon épinard d’une salade de tomates émincées en fines tranches avec des oignons frais coupés finement et d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre, de basilic, de sel et de poivre.

Recette minceur croustillante n°2 : Tempura de courgettes et de crevettes sur une salade de quinoa aux poivrons et petits pois

À la fois très savoureux et très digestes, les tempura sont des beignets légers et croquants qui nous viennent directement du Japon.

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Tempura et sauce yaourt © Andrew Riverside

La recette des tempura de courgettes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 2 courgettes
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 200 g de farine
  • 1cuillère  l’huile d’arachide
  • du sel

Préparation :

1. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs en omelette puis ajouter 30 cl d’eau bien glacée tout en continuant à mélanger.
2. Ajouter la farine petit à petit puis réserver.
3. Mettez votre Airfryer Philips à préchauffer
4. Laver les courgettes puis les couper en longs bâtonnets, et les tremper dans la préparation de beignets.
5. Déposez les beignets dans le panier de votre Airfryer avec une cuillère d’huile de friture et laissez cuire 10 min à 190°.
6. Saler, poivrer et déguster rapidement.

La recette de tempura de crevettes accompagnée d’une sauce au yaourt

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Tempura de crevettes © Andrey Starostin

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 crevettes
  • un oeuf
  • 50 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère d’huile de friture
  • pour la sauce : 150 ml de yaourt (grec), du persil, de la ciboulette, du sel et du poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, battre l’oeuf avec l’eau glacée.
2. Mélanger la farine et la maïzena et verser progressivement sur le mélange oeuf/eau glacée.
3. Passer les crevettes décortiquées dans la préparation à beignets
4. Faire cuire les tempura 10 min à 200° au Airfryer préalablement préchauffé.

Pour accompagner vos tempura courgette et crevette, vous pouvez préparer une salade de quinoa agrémentée de petits pois croquants, de poivrons rouges, d’oignons frais et de persil.

Assiette minceur croustillante n°3 : Beignets de poulet accompagné de sauce tomate épicée et leurs haricots verts aux pignons de pin

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Des beignets de poulet croustillants © Irina Rostokina

La recette des beignets de poulet

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les beignets

  • 4 blancs de poulet
  • 3 oeufs entiers
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère d’huile d’arachide
  • de la chapelure, du sel et du poivre

Pour la sauce

  • 400 g de tomates concassées
  • 3 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de sucre en poudre
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 cuillères à café de purée de piment
  • du sel, du poivre

Préparation :

1. Couper les blancs de poulet en lanière.
2. Les tremper dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
3. Préchauffez votre Airfryer et ajoutez une demi cuillère à café d’huile dans le saladier de l’appareil
4. Placez les tempura dans le saladier et faites les rouler pour qu’ils s’imbibent d’un peu d’huile
5. Les faire dorer 10 min à 200°

6. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant cuire à feu doux les tomates concassées, l’ail haché et la purée de piment dans une casserole. Saler et poivrez.
7. Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger.
8. Terminer par le basilic finement ciselé. Porter à ébullition et servir bien chaude.

Pour un repas équilibré et plein de saveurs, complétez avec des haricots verts croquants aux pignons de pin grillé et aux oignons rouges crus.

Illustration bannière : Tempura de crevettes et sauce yaourt – © Umpaporn
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Rédactrice web freelance et maman de deux enfants, je me suis toujours sentie très concernée par l'écologie et le développement durable. Constamment en...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. salut maman elle tres grosse pour faire un régime comment faire mercier?

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