Recette gourmande : liégeois chocolat au riz mandarin

Par liégeois chocolat on peut entendre des choses variées : un chocolat liégeois sur la base d’un chocolat chaud, un dessert glacé ou bien un dessert crémeux, ce qui nous concerne ici. Pour cette recette, on peut utiliser un riz rond classique ou un riz mandarin naturellement gluant qui se prête bien à ce dessert.

Recette : liégeois chocolat aux framboises

Ni chocolat liégeois ni riz au lait classique, cette recette mixe le meilleur des deux pour un dessert délicieux qui plaira à toute la famille.

Type : dessert
Difficulté : moyenne
Préparation : 35min

Pour 4 portions

Ingrédients

Riz au lait

• 1/2 l de lait bio
• 50 g de sucre semoule
• 125 g de riz mandarin du Laos équitable
• 25 g de cacao en poudre bio
• 125 g de crème liquide bio

Fondue de framboises

La framboise se marie bien avec le liégeois chocolat – © A_Lein

• 500 g de framboises fraiches bio
• 10 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 noisette de beurre bio

Chantilly

• 250 g de crème liquide bio
• 20 g de sucre glace

Préparation du liégeois chocolat

Riz au lait

• Faire bouillir le lait avec le sucre et le cacao.
• Verser en pluie le riz, bien remuer.
• Monter à la première ébullition puis baisser le feu et laisser cuire tout doucement pendant 16 min.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème liquide et laisser refroidir.

Liégeois chocolat : de la chantilly selon vos goûts – © Sea Wave

Fondue de framboises :

• Dans une poêle mettre le beurre, ajouter les framboises, le sucre. Mélanger très doucement puis ajouter le vinaigre balsamique. Débarrasser.
• Monter la crème en chantilly.
• Dans une verrine mettre le riz au lait, ajouter les framboises tièdes puis la chantilly

Illustration bannière : Liégeois chocolat – © mpessaris