« J’ai adapté cette recette nord-africaine en remplaçant les légumes traditionnellement employés par du potimarron bien de saison. C’est délicieusement sucré-salé et très simple à réaliser ! » Virginie
Recette du tajine potimarron aux fruit secs bio
Type : Plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min environ
Coût : 10 eurosPour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de potimarron (ou bien de potiron)
- 4 cuisses et 2 ailes de poulet bio, ou une autre viande au choix
On peut facilement varier la viande dans le tajine, ou l’enlever pour une version végétarienne – © Liudmila Beliavskaia
- 15 abricots secs
- 8 pruneaux bio
- 2 cuillère à soupe d’amandes mondées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de graines de fenouil séchées
- 1 bâton de cannelle
- sel, poivre
Préparation du tajine :
Tout d’abord, lavez et coupez en morceaux le potimarron. Pelez-le, puis détaillez la chair en cubes.
Pelez ensuite les gousses d’ail et pressez-les.
La cuisson est meilleure dans un plat à tajine – © Tatiana Bralnina
Chauffez à ce moment l’huile dans un wok et faites-y colorer le poulet, l’ail et les amandes. Saupoudrez avec les épices. Laissez colorer 5 min avant d’ajouter le potimarron, les fruits secs et la cannelle. Salez.
Ajoutez 1 verre d’eau et laissez mijoter pendant 45 min, de préférence dans un plat à tajine.
Servez enfin avec de la semoule.
de Catherine Schiellein
25 recettes illustrées qui mettent en valeurs les épices, les fruits secs, les oléagineux, les légumineuses, les herbes… et les saveurs.
Article mis à jour et republié
