La salade d’épeautre, alternative au blé

Difficulté : facile – Préparation : 20min – Coût : 7€
Pour 4 personnes

« Une salade très digeste, bourrée d’oligo-éléments. L’épeautre est une variété de blé rustique avec peau dont la teneur en magnésium est 10 à 15 fois plus élevée que celle du blé. Il est également riche en fer, en phosphore et en protéines. » (Virginie)

Ingrédients :

• 150 g d’épeautre
• 150 g de riz sauvage
• 200 g de fêta pur brebis
• 2 beaux blancs de poulet
• 200 g d’olives noires dénoyautées
• 6 anchois au sel
• 1 branche de thym
• huile d’olive

Préparation :> Faire cuire l’épeautre et le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée.> Faire cuire à l’étouffée avec le thym, les blancs de poulet pour qu’ils restent tendres puis, détaillez-les en morceaux.> Coupez le fromage en cubes.
Mélangez le poulet, le riz et l’épeautre égouttés avec la fêta.

> Assaisonnez avec l’huile d’olive, les olives noires, les anchois coupés, le poivre.
> Servir bien frais.

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