La salade d’épeautre, alternative savoureuse au blé : notre recette de saison

L’épeautre, quel intérêt ? Eh bien c’est une variété de blé rustique avec peau dont la teneur en magnésium est 10 à 15 fois plus élevée que celle du blé. Il est également riche en fer, en phosphore et en protéines.

Salade d’épeautre, recette facile pour changer des pâtes

Difficulté : facile
Préparation : 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g d’épeautre
• 150 g de riz sauvage
• 200 g de fêta pur brebis
• des crudités de saison
• 2 beaux blancs de poulet
• 200 g d’olives noires dénoyautées

Epeautre, recette facile – © Ange P

• 6 anchois au sel
• 1 branche de thym
• huile d’olive

Préparation

Faire cuire l’épeautre et le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Faire cuire les blancs de poulet à l’étouffée avec le thym pour qu’ils restent tendres. Détaillez-les ensuite en morceaux. Découpez les crudités.

On s’appuie ensuite sur les légumes de saison pour agrémenter la salade d’épeautre – © Lazhko Svetlana

Coupez le fromage en cubes. Mélangez le poulet, le riz et l’épeautre égouttés avec la fêta et les crudités. Assaisonnez avec l’huile d’olive, les olives noires, les anchois coupés, le poivre. Servir bien frais.

Régalez-vous !