La salade d’épeautre, alternative au blé

Une salade très digeste, bourrée d’oligo-éléments, à ajuster à vos goûts en matière de légumes.

Rédigé par Kathy, le 28 Mar 2021, à 11 h 47 min
La salade d’épeautre, alternative au blé
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L’épeautre, quel intérêt ? Eh bien c’est une variété de blé rustique avec peau dont la teneur en magnésium est 10 à 15 fois plus élevée que celle du blé. Il est également riche en fer, en phosphore et en protéines.

Salade d’épeautre, recette facile pour changer des pâtes

Difficulté : facile
Préparation : 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g d’épeautre
  • 150 g de riz sauvage
  • 200 g de fêta pur brebis
  • des crudités de saison
  • 2 beaux blancs de poulet
  • 200 g d’olives noires dénoyautées
épeautre recette

Epeautre, recette facile – © Ange P

  • 6 anchois au sel
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive

Préparation

Faire cuire l’épeautre et le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Faire cuire les blancs de poulet à l’étouffée avec le thym pour qu’ils restent tendres. Détaillez-les ensuite en morceaux. Découpez les crudités.

épeautre

On s’appuie ensuite sur les légumes de saison pour agrémenter la salade d’épeautre – © Lazhko Svetlana

Coupez le fromage en cubes. Mélangez le poulet, le riz et l’épeautre égouttés avec la fêta et les crudités. Assaisonnez avec l’huile d’olive, les olives noires, les anchois coupés, le poivre. Servir bien frais.

Illustration bannière : Epeautre recette de salade – © Brent Hofacker
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Kathy a rejoint consoGlobe en 2012 alors qu'elle cherchait des informations pratiques pour rendre sa maison plus durable et l'entretenir naturellement....

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