Recette bio. Frites de cerfeuil tubéreux

Rédigé par Consoglobe, le 6 Mar 2009, à 9 h 31 min

Cette semaine j’ai découvert un légume racine étonnant : le tubercule de cerfeuil, un oublié des étals à l’allure repoussante qui cache sous sa carapace bosselée une chair autant divine que délicate. Une beauté cachée qui rappelle la patate douce, le coeur d’un artichaut au goût de noisette. Moi aussi j’ai succombé à la tendance malgré le prix élevé  (14€ le kg) ! Les convertir en vulgaires frites, une hérésie ? Le comble du luxe oui !

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Difficulté facile
Coût : -10€

Ingrédients :

  • Une quinzaine de tubercules bio (selon leur taille)
  • 1 ou 2 c. à soupe d’huile de tournesol bio
  • sel, paprika

Developpement durable article

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° (th.6). Peler et détailler les tubercules bio en frites.
  • Dans un saladier, enrober les frites d’huile bio. Ranger les frites sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner environ 10 minutes. Saler et poivrer de paprika.

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