Recette gourmande : un couscous sucré aux fruits pour le dessert

Un couscous en dessert ? Avec des fruits frais, des raisins secs et quelques fruits à coque, la semoule prend des airs de gourmandise de saison. À la fin de l’été, les mirabelles s’y prêtent particulièrement bien. Le reste de l’année, adaptez la recette aux fruits disponibles.desser

Couscous sucré aux fruits secs et aux fruits frais

Sur le modèle du couscous végétarien, cette recette associe une semoule moelleuse, des fruits légèrement poêlés et une touche de cannelle. Un dessert simple, mais peu commun !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Repos de la semoule : selon les indications du paquet
Difficulté : facile
Pour 4 personnes

Ingrédients

Couscous sucré aux fruits secs et thé à la menthe.

• 125 g de semoule de couscous précuite
• 500 g de fruits de saison : mirabelles, raisins, cerises, pommes ou poires selon la période
• 30 g d’amandes entières mondées
• 50 g de raisins secs
• 40 g de beurre
• 30 g de pistaches décortiquées non salées
• 30 g de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

1. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Répartissez les amandes et les pistaches sur une plaque. Faites-les griller quelques minutes, puis ajoutez les pignons pour les dernières minutes. Surveillez-les : ils doivent dorer sans brûler. Laissez refroidir.
3. Préparez la semoule avec de l’eau chaude en suivant les proportions et le temps de repos indiqués sur le paquet. Ajoutez le beurre en petits morceaux, puis égrainez la semoule à la fourchette.
4. Égouttez les raisins secs. Incorporez-les à la semoule avec les amandes, les pistaches et les pignons. Réservez-en quelques-uns pour décorer les coupelles.

Ce couscous sucré se prépare avec différents fruits de saison.

5. Lavez et séchez les fruits frais. Dénoyautez les mirabelles ou les cerises si vous en utilisez. Coupez les fruits plus gros en morceaux.
6. Mélangez le sucre glace et la cannelle. Faites chauffer doucement le miel dans une poêle, puis ajoutez les fruits. Laissez-les cuire environ 2 minutes, juste assez pour les attendrir sans les réduire en compote. Incorporez la moitié du mélange sucre-cannelle.
7. Répartissez la semoule dans quatre coupelles. Ajoutez les fruits et leur jus, puis parsemez du reste de sucre à la cannelle et des fruits à coque réservés. Servez tiède ou à température ambiante.

Quels fruits choisir selon la saison ?

Les mirabelles sont particulièrement agréables dans cette recette à la fin de l’été. À l’automne, essayez les pommes ou les poires : coupez-les en petits dés et prolongez légèrement leur cuisson si vous les préférez fondantes. Au printemps, des fraises peuvent être ajoutées fraîches au moment de servir.

Vous avez quelques fruits très mûrs à utiliser ? Ce dessert permet aussi de les cuisiner, à condition de retirer les parties abîmées. Dosez alors le miel selon leur douceur naturelle.

Pour une version sans beurre ni miel, utilisez une matière grasse végétale et un peu de sirop d’érable. Si vous préparez le dessert à l’avance, gardez les fruits à coque à part et ajoutez-les juste avant de servir.

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Article mis à jour septembre 2026