Les lasagnes végétariennes

En 13e position des plats préférés des Français entre la tartiflette et la paëlla, il y a les lasagnes. Découvrez aujourd’hui, notre recette facile de lasagnes végétariennes aux épinards, ricotta et carottes pour régaler les petits et les grands.

Rédigé par Séverine Bascot, le 15 Mar 2020, à 10 h 10 min

Des lasagnes oui, mais sans viande ! ConsoGlobe vous propose ici une recette aux épinards, ricotta et carottes, aussi délicieuse que bonne pour la santé.

La recette des lasagnes végétariennes

Type : plat

Difficulté : moyenne

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • des lasagnes prêtes à l’emploi
  • 250 g d’épinards surgelés
  • 750 g de carottes râpées bio
  • 1 gousse d’ail en purée
  • un pot de ricotta
  • 1 litre de jus de soja nature
  • 3 cuillères à soupe de pesto
  • 100 g de beurre bio
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche bio
  • 70 g de farine bio
  • 1 oeuf légèrement battu
  • sel, poivre, huile d’olive
  • parmesan râpé

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Préparation des lasagnes végétariennes

Commencer par faire cuire les épinards en les plongeant dans bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Les égoutter en les tassant à la main.

Puis préparer la sauce blanche :

  • Faire fondre le beurre
  • Ajouter la farine et laisser colorer quelques minutes.
  • Sans cesser de remuer, ajouter peu à peu le lait de soja, puis le poivre et le sel.
  • Continuer de remuer jusqu’à ébullition et épaississement.
  • Faire cuire encore 1 min et retirez du feu.
  • Incorporer la ricotta et laisser un peu refroidir.
  • Ajouter enfin l’oeuf sans cesser de remuer.

Verser la moitié de cette sauce dans un bol et réserver pour préparer la garniture. Ajouter le pesto, les carottes râpées et l’ail dans le reste de sauce en mélangeant parfaitement. Ajouter ensuite les épinards à la crème fraîche.

Préchauffer le four à 150°C.

lasagnes végétariennes

La préparation des lasagnes végétariennes © Antonio Gravante

Préparer le plat de lasagnes :

  • Huiler un grand plat à gratin et commencer par y déposer une couche de sauce à la carotte.
  • Poser une couche de lasagnes par-dessus.
  • Alterner avec une couche d’épinards à la crème puis placer des lasagnes.
  • Procéder par alternance en terminant par les lasagnes.
  • Étaler pour finir la sauce au fromage et saupoudrer de parmesan.

Laisser reposer 15 min pour que les lasagnes ramollissent. Puis, enfourner 40 min jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

Accompagné d’une généreuse salade verte assaisonnée de gomasio, c’est un plat parfaitement complet !

Pour rappel :

Le Gomasio est un mélange japonais de graines de sésame grillées et pilées et de sel, c’est un excellent substitut au sel. Il est riche en minéraux. On le trouve dans les épiceries ou supermarchés bio soit en pot soit vendu au poids.

Article republié

Illustration bannière : Pour changer des pâtes, vive les lasagnes – © Elena Trukhina

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Voyageuse insatiable, j'ai parcouru le monde autant pour des raisons personnelles que professionnelles : rien de mieux pour prendre la mesure de l'état de la...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. Bonjour

    Je ne suis pas végétarienne mais ai une consommation de viande très modérée et élabore des pâtisserie sans produits animaux.
    Car j’ai compris que les produits laitiers peuvent avoir un impact encore pire sur la vie des êtres qui les produisent, surtout les laits d’industries alimentaires , rien à voir avec les vaches ou brebis pâturant dans les prés et respectées sur leur rythme de reproduction.
    Donc une recette végétarienne , avec ricotta ?!

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