Petits pois et fèves mi-cuits

Fèves et petits pois : des légumes verts et croquants, des herbes fraîches, une recette qui sent bon la fin de printemps ! A déguster sans modération.

Rédigé par Pauline Petit, le 31 May 2021, à 14 h 10 min
Petits pois et fèves mi-cuits
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Vous êtes abonné à un panier de légumes ? Les éditions Rue de l’Echiquier ont publié un livre fait spécialement pour vous. La cuisine de nos paniers propose 365 recettes, saison par saison, spécialement conçus pour les abonnés aux AMAP ou autres Jardins de Cocagne.

La cuisine de nos paniers : une recette de fèves et petits pois

Nous vous proposons ici une des 365 recettes de ce beau livre. Une recette de fin de printemps, un peu longue à préparer (il faut écosser les fèves et petits pois ! ) mais délicieuse et pleine de pep’s

L’auteure, Joyce Briand, une spécialiste de la cuisine, a sélectionné les meilleures recettes des agendas des Jardins de Cocagne. Des idées simples, délicieuses et qui permettent de consommer les fruits et légumes de son panier sans rien gâcher.
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La cuisine de vos paniers
, de Joyce Briand , Laurence Cabarrus
Ce livre « pratico-pratique » est fait pour vous accompagner au fil des semaines ! Classées par saison et par types de plats, les 365 recettes rassemblées ici donnent des idées pour concocter apéritifs, soupes, salades, tartes et cakes salés, condiments et conserves, plats principaux et desserts en fonction de ce que l’on peut trouver dans son panier de la semaine.

A découvrir sur cultura.com

 

Petits pois et fèves mi-cuits : la recette

Type : plat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Pour environ 4 à 6 parts

Nous vous proposons ici une des 365 recettes de ce beau livre. Une recette de fin de printemps, un peu longue à préparer (il faut écosser les fèves et petits pois ! ) mais délicieuse et pleine de pep’s.

  • 1 kg de petits pois non écossés
  • 1 kg de fèves non écossées
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de menthe fraîche
  • 3 branches de coriandre fraîche
  • Gros sel
fèves fraiches

Fèves à écosser fraîches – © picturepixx

Écossez les fèves. Plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Retirez les pellicules qui les recouvrent.

Écossez les petits pois. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les fèves et les petits pois. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Lavez et ciselez la menthe et la coriandre. Ajoutez-les aux petits pois et aux fèves. Servez aussitôt.

NB. Vous pouvez également ajouter des asperges vertes fraîches, si vous en trouvez au marché, ou en conserve.


Article republié

Illustration bannière : fèves et petits pois aux herbes fraîches © Barbara Dudzinska
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