L’huile de colza, championne des oméga-3

Je ne sais pas trop d’où vient cette idée un peu farfelue que l’huile de colza serait bonne pour la santé. C’est une très mauvaise huile comme toutes les huiles issues de graines (tournesol, soja, maïs, colza, arachide, coton, pépins de raisin…). Ces huiles sont fabriquée et préparées industriellement dans des usines ressemblant plus à des raffineries de pétrole qu’à autre chose. Les procédés de fabrication (chaleur, pression, solvant, désodorisation, décoloration), le mode de stockage (dans des matières plastiques) ainsi que l’extrême instabilité des acides gras poly-insaturés font que ces huiles sont chargées de produits toxiques comme les aldéhydes.
La soi-disant richesse de cette huile en omega 3 nous fait une belle jambe sachant qu’il y a déjà 2 fois plus d’omega 6 dans cette huile et qu’en prime l’acide gras omega 3 qu’elle renferme (l’ALA) est très mal converti dans les formes utiles à notre organisme : seulement 5% de l’ALA va être converti par notre corps en EPA et DHA. Bref une huile qui ne va pas vraiment améliorer notre rapport omega 6 /omega 3 et nous faire consommer encore plus d’omega 6 alors que l’acide linoléique se trouve déjà largement en excès dans notre alimentation moderne. C’est simple, si on ne convertit que 5% de l’ALA contenu dans l’huile de colza on se retrouve finalement avec un apport en omega 6 / omega 3 supérieur à 40.
J’ai bien l’impression que les promoteurs de l’huile de colza oublient un peu trop facilement le très faible taux de conversion de l’ALA, la présence d’acides gras omega 6 et la toxicité des huiles issues de graines.
Evitons donc les huiles végétales riches en acide linoléique ainsi que tous les produits ultra-transformés qui en contiennent (On peut d’ailleurs étendre cet avis à la farine blanche et au sucre sans trop se tromper).
Et pour les omega 3 mieux vaut se tourner vers les sources d’origine animale. Il faudra toutefois éviter les omnivores (porcs, poulets, dindes…) trop souvent nourris avec des graines riches en omega 6 et privilégier les ruminants et les poissons pêchés en mer…

Historiquement, les maladies dites de civilisation (cancer, maladies cardio-vasculaires, obésité, diabète, Alzheimer, dégénérescence maculaire, syndrome métabolique…) sont apparues ou se sont développées à partir du début du 20ème siècle. Auparavant elles étaient soit très rares soit inconnues. Au fur et à mesure que la consommation d’huiles issues de graines augmentait on a vu la courbe des cas de maladies de civilisation monter en suivant celle de la consommation d’huile végétale.
Ce n’est qu’une corrélation bien sûr mais on dispose aussi d’études cliniques chez les rats démontrant les effets dévastateurs de la consommation excessive d’acide linoléique.
C’est juste mon avis bien sûr mais vous pouvez faire vos propres recherches (comme je l’ai fait) et vous convaincre par vous-même pour décider en toute connaissance de cause si vous voulez continuer à consommer des huiles toxiques issues de graines.

Note : ce que j’ai dit ne s’applique pas aux huiles issues de fruits (olive, noix de coco…) le plus souvent riches en acides gras mono-insaturés ou en acides gras saturés plus stables mais est, malheureusement, en partie aussi valable pour les huiles issues de fruits à coque (noix, noisettes, amandes…) à cause de la forte proportion d’acide linoléique dans ces huiles et de leur propension à s’oxyder et rancir.

Génial! Merci beaucoup

Je suis toujours étonné par la vente de l’huile de colza. J’ai été élevé dans la beauce. Un scandale était la tremblade des moutons. Donc si c’est mauvais pour les moutons pourquoi l’homme y échaperai ?

Perso jamais j’en achète. Et, si j’en mange ça peut être qu’à mon insu !
huiles