L’huile de colza, championne des oméga-3

Dans l’alimentation ou en cosmétique, les huiles végétales sont à considérer comme de précieuses alliées. À l’instar de l’huile d’olive, l’huile de colza aussi appelée huile de canola au Canada notamment, est aussi savoureuse que bourrée de bienfaits. Zoom sur cette huile remarquable qui fait du bien là où d’autres matières grasses font plus de casse.

Rédigé par Annabelle Kiéma, le 14 Jan 2020, à 16 h 05 min
L’huile de colza, championne des oméga-3
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Commençons notre nouvelle série sur les huiles végétales, sources de beauté et de santé par l’huile de colza, une huile tout simplement remarquable !

Découvrir l’huile de colza

Le colza est une plante annuelle de la famille des Brassicacées (qu’on appelait autrefois crucifères) comme le chou, le navet, la moutarde… Le nom colza est d’ailleurs un dérivé de koolzaad en néerlandais qui signifie « graine de chou ».

En France, on en produit beaucoup en Champagne-Ardenne, Ile de France, dans le Nord et en Lorraine. Au-delà de nos frontières, ce sont le Canada, la Chine, l’Inde et l’Allemagne qui en produisent le plus.

La plante est oléagineuse : les petites graines sombres que le colza renferme sont particulièrement généreuses puisqu’elles contiennent environ 40 à 45 % d’huile. Leur pressage donne une huile d’un jaune soutenu, légèrement ambré.

Le goût de l’huile de colza est assez prononcé et peut perturber les habitués aux huiles à la saveur neutre. L’arôme est en effet puissant et la saveur est riche en notes florales et végétales.

fleurs de colza

Les fleurs de colza sont d’un jaune éclatant et produisent un nectar dont les abeilles font un miel riche © igorstevanovic

Composition moyenne de l’huile de colza

L’huile de colza est particulièrement intéressante du fait de sa teneur en acides gras essentiels comme l’acide linolénique, un oméga-3.

Rappel :

Les oméga-3 ont des effets reconnus sur la régulation de la tension artérielle, l’élasticité des vaisseaux, les réactions immunitaires et anti-inflammatoires. L’huile de colza compte parmi les huiles végétales qui en contiennent le plus.

L’huile de colza est également très riche en vitamine E, antioxydant par excellence et qui agit favorablement sur l’activité neuromusculaire.

Ainsi, l’huile de colza, très équilibrée, est composée de :

  • Acides gras mono-insaturés : 63,5 %
  • Acides gras saturés : 7,9 %
  • Acides gras polyinsaturés : 28,6 % dont l’acide linolénique (oméga-3) à 9,2 % et l’acide linoléique (oméga-6) à 19,4 %
  • Vitamine E : 32 mg pour 100 g

Lire page suivante : l’huile de colza en cuisine

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Je fais partie de ce qu’on appelle désormais les « slasheurs » : je suis rédactrice / sophrologue / et j’enseigne le français comme langue...

12 commentaires Donnez votre avis
  1. A Cause de l’huile de tournesol j’ai mal partout

  2. Je ne sais pas trop d’où vient cette idée un peu farfelue que l’huile de colza serait bonne pour la santé. C’est une très mauvaise huile comme toutes les huiles issues de graines (tournesol, soja, maïs, colza, arachide, coton, pépins de raisin…). Ces huiles sont fabriquée et préparées industriellement dans des usines ressemblant plus à des raffineries de pétrole qu’à autre chose. Les procédés de fabrication (chaleur, pression, solvant, désodorisation, décoloration), le mode de stockage (dans des matières plastiques) ainsi que l’extrême instabilité des acides gras poly-insaturés font que ces huiles sont chargées de produits toxiques comme les aldéhydes.
    La soi-disant richesse de cette huile en omega 3 nous fait une belle jambe sachant qu’il y a déjà 2 fois plus d’omega 6 dans cette huile et qu’en prime l’acide gras omega 3 qu’elle renferme (l’ALA) est très mal converti dans les formes utiles à notre organisme : seulement 5% de l’ALA va être converti par notre corps en EPA et DHA. Bref une huile qui ne va pas vraiment améliorer notre rapport omega 6 /omega 3 et nous faire consommer encore plus d’omega 6 alors que l’acide linoléique se trouve déjà largement en excès dans notre alimentation moderne. C’est simple, si on ne convertit que 5% de l’ALA contenu dans l’huile de colza on se retrouve finalement avec un apport en omega 6 / omega 3 supérieur à 40.
    J’ai bien l’impression que les promoteurs de l’huile de colza oublient un peu trop facilement le très faible taux de conversion de l’ALA, la présence d’acides gras omega 6 et la toxicité des huiles issues de graines.
    Evitons donc les huiles végétales riches en acide linoléique ainsi que tous les produits ultra-transformés qui en contiennent (On peut d’ailleurs étendre cet avis à la farine blanche et au sucre sans trop se tromper).
    Et pour les omega 3 mieux vaut se tourner vers les sources d’origine animale. Il faudra toutefois éviter les omnivores (porcs, poulets, dindes…) trop souvent nourris avec des graines riches en omega 6 et privilégier les ruminants et les poissons pêchés en mer…

    Historiquement, les maladies dites de civilisation (cancer, maladies cardio-vasculaires, obésité, diabète, Alzheimer, dégénérescence maculaire, syndrome métabolique…) sont apparues ou se sont développées à partir du début du 20ème siècle. Auparavant elles étaient soit très rares soit inconnues. Au fur et à mesure que la consommation d’huiles issues de graines augmentait on a vu la courbe des cas de maladies de civilisation monter en suivant celle de la consommation d’huile végétale.
    Ce n’est qu’une corrélation bien sûr mais on dispose aussi d’études cliniques chez les rats démontrant les effets dévastateurs de la consommation excessive d’acide linoléique.
    C’est juste mon avis bien sûr mais vous pouvez faire vos propres recherches (comme je l’ai fait) et vous convaincre par vous-même pour décider en toute connaissance de cause si vous voulez continuer à consommer des huiles toxiques issues de graines.

    Note : ce que j’ai dit ne s’applique pas aux huiles issues de fruits (olive, noix de coco…) le plus souvent riches en acides gras mono-insaturés ou en acides gras saturés plus stables mais est, malheureusement, en partie aussi valable pour les huiles issues de fruits à coque (noix, noisettes, amandes…) à cause de la forte proportion d’acide linoléique dans ces huiles et de leur propension à s’oxyder et rancir.

  3. je cherche le debit massique et debit volumique de l’huile de colza

  4. Génial! Merci beaucoup

  5. J’en prends 3 cuillères à soupe chaque jour !

  6. Je suis toujours étonné par la vente de l’huile de colza. J’ai été élevé dans la beauce. Un scandale était la tremblade des moutons. Donc si c’est mauvais pour les moutons pourquoi l’homme y échaperai ?

    Perso jamais j’en achète. Et, si j’en mange ça peut être qu’à mon insu !
    huiles

    • Evitez les produits transformés, les plats préparés, la restauration collective, les biscuits, les viennoiseries, les frites cuites à l’huile (une horreur), les mayonnaises, les sauces, les vinaigrettes, les cacahuètes grillées, etc. ça limitera les risque d’en absorber à votre insu.

  7. j’utilise depuis de nombreuses années l’huile de colza pour des raisons de santé
    mes enfants ayant une peau sensible, je fais en sorte qu’ils consomment 3 cuil d’huile par jour , à chaque fois que je le peux je remplace le beurre par cette huile. c’est impressionnant de voir les résultats et lorsque l’un d’eux à la peau trop sèche j’augmente la dose le temps aider la peau à se soigner de plus je frictionne leur peau avec de huile de colza et quelques gouttes d’huile essentielle de rose.
    je cuisine avec cette huile et l’huile d’olive car ces deux huiles ont des propriétés assez similaires et en fonction des plats j’utilise l’une ou l’autre
    r

  8. Ii n’y a aucun doublon, mon message précédent devrait passer, à propos
    du colza ,des pesticides et la salade…
    S.LAIR 27120

  9. Il faut savoir que l’huile de colza n’est pas recommandé en cas de traitement AVK par les cardiologues

Moi aussi je donne mon avis