L’huître : fin du bal pour la reine des Fêtes ?

Parce que la consommation de certaines espèces peut avoir des conséquences sur la biodiversité, consoGlobe vous propose un guide des poissons pour mieux vous repérer : quels produits de la mer sont à consommer un peu, beaucoup ou pas du tout ?

Rédigé par Annabelle, le 21 Dec 2011, à 9 h 23 min

L’ostréiculture en France(1)

L’ostréiculture se pratique sur tout le littoral français, selon différentes méthodes en fonction des régions :

  • en suspension sous tables (en Méditerranée)
  • en eau profonde
  • au sol
  • en surélevé

Pour obtenir des huîtres de qualité, il faut bien entendu qu’elles soient élevées dans des eaux de bonne qualité. Pour cela, l’Ifremer gère des réseaux de surveillance (REMI et REPHY) de la qualité microbiologique et phytoplanctonaire de l’eau et des produits.

Huîtres et pollution

Photo : riecsurbelon.fr

On pourrait surnommer les huîtres « dépollueuses des mers » et des scientifiques étudient ce phénomène. En effet, les huîtres agissent comme de véritables filtres naturels : pour se nourrir de phytoplancton, un seul mollusque est capable de filtrer 2 à 5 litres d’eau en une heure ! Et c’est justement la prolifération de phytoplancton qui cause l’eutrophisation des eaux.

Les huîtres contribuent ainsi à diminuer la densité des particules en suspension. Mais ce n’est pas tout : les huîtres participent aussi au développement d’autres espèces telles que les éponges, les ascidies, les vers polychètes etc. En filtrant l’eau, les huîtres favorisent le développement d’herbiers de zostère qui constituent un lieu de reproduction, d’alimentation et de vie de ces espèces.

La conchyliculture, un élevage 100 % naturel

La conchyliculture est un élevage écologique puisqu’il est 100 % naturel. Les étapes d’élevage (culture en poche et affinage) s’effectuent en extérieur et les huîtres se nourrissent exclusivement de produits naturels. Aucun antibiotique ou produit chimique n’est utilisé.

source cnc-france

*

La suite p.3> Les récifs d’huîtres menacés

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10 commentaires Donnez votre avis
  1. Si les huitres filtre autant d’eau par jour ,est il très bon de manger le filtre .les mers ne contiennent elle pas certain métaux lourd ,fort désagréables pour pour la santé.

  2. Superbe présentation qui donne vraiment de bonnes informations et envie de manger des huitres.

    Mais pourquoi les huîtres sont-elles devenues malades en quelques années?

    Je ne puis m’empêcher de signaler quelques informations supplémentaires qui à mon avis ont une grande importance pour le consommateur et le public.

    Dire que La conchyliculture est un élevage 100% naturel est vrai seulement si le produit l’est à la base.

    L’introduction d’espèces non-autochtones comme signalées n’expliquent peut-être pas tout.

    Petit rappel il faut signaler que l’Ifremer(l’Institut public français de recherche) à contribuer à généraliser une huître génétiquement modifiée l’Huître triploïde (les naturelles sont diploïdes)

    Encore une « manipulation » bien cachée !

    Moralité de l’histoire : le consommateur et les ostréiculteurs ne payent-ils pas le prix fort de quelques personnes irresponsables?

    Je termine en soulignant que comme l’on agit directement en milieu naturel on altère de façon irrémédiable la biodiversité des huîtres sauvages.

    Triste constat sur L’huître : fin du bal pour la reine des Fêtes ?

  3. Bonjour,
    Pourquoi nous a t on dit l’autre jour que le problème que l’on rencontre est le même à peu près tous les 50 ans. Et la solution on la connait aussi, acheter des « greffons » (je ne sais pas si on dit comme cela ) au japon. Alors qu’attends on !!!
    C’est un mystère, sachant que les huitres se rarifient.

  4. Je rejoins le commentaire de nosil35,
    pourquoi ne pas évoquer les huitres triploides? les huitres stériles et la dépendance de l’ostréiculteur qui doit acheter des huitres dans les écloseries?
    on peut encore produire des huitres naturellement, mais la majorité de celles que l’on consomme ne le sont pas.
    J’ai la chance d’avoir près de chez moi un ostréiculteur qui n’a pas cédé aux huitres génétiquement modifié mais il partira bientôt à la retraite …

  5. Georges, Le problème c’est que vous développez sans doute une allergie à l’iode, la qualité des huitres n’est pas directement en cause ! Ceci dit, je ne jurerais pas de leur pureté absolue, mais je m’en régale quand même ! Bonnes Fêtes.

  6. Et les huitres génétiquement modifiées, du type triploide, des OGM cachés ? Ca ne vous interesse pas ? Ca ne vaut pas le coup d’en parler ? Cet article est baclé et ressemble à de la publi-information …

  7. Cet article ressemble plus à un publireportage dicté par le syndicat des ostréiculteurs qu’a une véritable information neutre et objective.
    Quid de la pollution des cours d’eau en métaux lourds, œstrogènes, résidus médicamenteux et chimiques absorbés par les huitres ?

  8. Les huîtres ne sont plus ce qu’elles étaient ( certainement la pollution). Avant, (5 ans exactement)je me régalais avec et je pouvais en manger 2 ou 3 douzaines sans problèmes. Maintenant, dés que j’en mange 2 de n’importe quelle provenance (mer du nord-atlantique-méditerranée, j’ai une gastro d’enfer, il y a un problème quelque part……

  9. Bonjour,

    Quand on lit toutes les critiques des écologiste sur les produits alimentaires (soit pour pollution, soit disparition d’espèces ou raretée), je me demande « que leurs restent-ils à manger ? »

    • Il est plutot bon d’être informé sur ce que l’on mange, le tout est de savoir doser l’intelligence..dans ce que l’on en fait…!!
      ATTENTION : « lire nuit à l’imbécilité » ce n’est pas de moi..mais je trouve cette maxime tellement vraie..!!
      Merci de vos infos.

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