Recette – L’huile pimentée maison qui transforme pizzas, pâtes et légumes

Idéale pour réveiller une pizza, relever des pâtes ou donner du caractère à une poêlée de légumes, l’huile pimentée maison est un condiment très simple à préparer. Mais pour qu’elle reste aussi savoureuse que sûre, mieux vaut respecter quelques règles de base, notamment si l’on ajoute de l’ail.

Huile pimentée maison : la recette facile à base d’huile d’olive

Type : condiment
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 2 h
Temps de macération : 7 à 10 jours

Préparer sa propre huile pimentée permet de doser la force du piment selon ses goûts. On peut la vouloir très douce, simplement parfumée, ou franchement piquante pour les amateurs de sensations fortes. L’autre avantage, c’est qu’elle évite d’acheter un condiment tout prêt, souvent plus cher et parfois conditionné dans un petit flacon vite terminé.

Les ingrédients de l’huile pimentée maison

Que mettre dans son huile pimentée ? © igorsm8

• 500 ml d’huile d’olive vierge bio
• 4 piments oiseaux secs
• 3 brins de romarin séché
• 3 brins de thym séché
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 1 gousse d’ail, à retirer après infusion

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Bien évidemment, les quantités de piment peuvent être adaptées. Pour une huile douce, deux piments suffisent. Pour une huile plus corsée, on peut en ajouter un ou deux de plus, en gardant la main légère lors des premières dégustations.

Et si vous utilisiez du piment d’Espelette ?

Le piment d’Espelette est un piment rouge originaire du Pays basque. Classé en AOC depuis 2000 puis en AOP depuis 2002, il se distingue par une saveur chaude, fruitée et modérément piquante. Sous forme de poudre, il parfume très bien une huile d’olive destinée aux pizzas, aux légumes grillés ou aux marinades.

Préparation de l’huile aux piments

Dans une casserole, versez 150 ml d’huile d’olive. Ajoutez les piments, le romarin, le thym, les grains de poivre et la gousse d’ail pelée. Faites chauffer à feu doux à moyen pendant une dizaine de minutes, sans faire frire les ingrédients. L’huile doit simplement s’imprégner des arômes.

Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir environ deux heures. Lorsque le mélange est froid, placez les piments et les aromates dans un récipient en verre propre et parfaitement sec. Ajoutez l’huile infusée, puis complétez avec l’huile d’olive restante.

Laissez macérer dans un récipient hermétique © Jullius

Fermez hermétiquement le récipient, puis laissez macérer au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Après cette période, retirez la gousse d’ail. Vous pouvez aussi filtrer l’huile si vous souhaitez une texture parfaitement lisse.

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Comment utiliser l’huile pimentée en cuisine ?

L’huile pimentée accompagne parfaitement les pizzas, les pâtes, les risottos et les légumes rôtis. Quelques gouttes suffisent aussi pour réveiller une soupe de tomate, une poêlée de courgettes ou une salade de pois chiches. Elle peut également remplacer une sauce industrielle trop salée, à condition de l’utiliser avec parcimonie.

Pour une version plus méditerranéenne, ajoutez uniquement des herbes séchées comme l’origan, le thym ou le romarin. Pour une huile plus parfumée, une pincée de graines de coriandre ou de fenouil peut apporter une note originale.

Une idée anti-gaspi : parfumer une petite quantité d’huile

Si vous n’utilisez l’huile pimentée qu’occasionnellement, préparez plutôt une petite bouteille de 150 ou 250 ml. Cela évite de laisser traîner un grand flacon pendant des mois. C’est aussi une bonne manière de tester plusieurs variantes : piment d’Espelette, piment oiseau, romarin, thym ou poivre noir.

Ainsi, l’huile pimentée maison reste un condiment simple, économique et très pratique. Bien préparée et bien conservée, elle apporte du caractère aux plats du quotidien, sans avoir besoin d’en faire trop.

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