3 recettes bio très faciles à réaliser avec du persil

Celles et ceux qui font pousser plantes médicinales et fines herbes dans leur jardin, le savent très bien : c’est toujours un défi de les intégrer et de les mettre au coeur de l’assiette surtout qu’on en récolte de grandes quantité. C’est le cas du persil par exemple : découvrons 3 façons simples de le préparer

Rédigé par Alan, le 23 Apr 2018, à 14 h 40 min

Vous avez fait pousser du persil, ou vous en avez acheté une certaine quantité. Fort bien mais à présent vous ne savez pas quoi faire du reste.

Trois recettes au persil pour écouler les stocks

Voici 3 idées très simples.

Le persil frit, une recette belge

Type : Accompagnement

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min

C’est un grand classique en Belgique : avec les poissons frits, les viandes frites, le poisson poché, on présente souvent du persil frit. Il peut s’accompagner de légumes cuits à la vapeur ou à l’eau, ou de légumes rôtis. Il accompagne, mais on le mange !

recettes persil

Le persil frisé au jardin © Oksana Shufrych

Les ingrédients de la recette

  • 10 brins de persil frisé
  • 20 cL d’huile au choix

La préparation du persil frit

  • Lavez bien les brins de persil.
  • Essorez-les. Coupez-le en petits bouquets de quelques feuilles.
  • Dans un récipient profond (on insiste !), mettez à chauffer l’huile à feu moyen.
  • Mettez à frire les bouquets. Attention aux projections d’huile !
  • Le persil doit crépiter. Quand le processus se calme, on retire les brins de persil avec une écumoire.

Pommes sautées au persil

Un classique du sud-ouest, surtout dans le Périgord où on les prépare avec de la graisse de canard…

Type : Accompagnement

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min

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Pommes de terre sautées au persil © hlphoto

Ingrédients de la recette

  • des pommes de terre selon le nombre de personnes,
  • 1 gousse d’ail,
  • 10 cL d’huile d’olive,
  • 1 pincée de fleur de sel,
  • 1 tour de moulin de poivre.

La préparation des pommes de terre sautées

Faites cuire les pommes de terre à l’eau dans un grand volume. Pendant ce temps, émincez la gousse d’ail.

une fois cuites, coupez les pommes de terre en tranches de quelques millimètres d’épaisseur.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y chauffer la gousse d’ail. Faites sauter les pommes de terre dans la poêle pendant quelques minutes.

Quand la cuisson est presque terminée, ajoutez le persil.

Velouté de persil

Type : Accompagnement

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

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Le vélouté au persil © kostrez

Les ingrédients de la recette

  • 1 bouillon maison ou un cube de bouillon
  • une botte de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 portions de fromage frais (ou 10 cL de crème végétale)
  • un peu de poivre au moulin selon le goût

La préparation du velouté de persil

Dans une marmite, faites revenir le persil dans l’huile d’olive à feu moyen à vif. Ajoutez le bouillon et laissez bouillir 20 minutes.

Après la cuisson, ajoutez le fromage frais, l’ail et mixez. Poivrez et servez.

Sachez aussi que vous pouvez sans problème congeler le persil pour vous en servir plus tard.

Illustration bannière : Bouquet de persil – © Natalia Wimberley
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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

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