3 recettes bio très faciles avec du persil

Rédigé par Alan, le 20 Apr 2015, à 12 h 39 min

Vous avez fait pousser du persil, ou vous en avez acheté une certaine quantité. Fort bien mais à présent vous ne savez pas quoi faire du reste. Voici 3 idées très simples.

Le persil frit, une recette belge

C’est un grand classique en Belgique : avec les poissons frits, les viandes frites, le poisson poché, on présente souvent du persil frit. Il peut s’accompagner de légumes cuits à la vapeur ou à l’eau, ou de légumes rôtis. Il accompagne, mais on le mange !

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Ingrédients

  • 10 brins de persil frisé
  • 20 cL d’huile au choix

Préparation 5 minutes (+ 5 minutes de cuisson)

  • Bien laver les brins de persil.
  • Essorez-les. Coupez-le en petits bouquets de quelques feuilles.
  • Dans un récipient profond (on insiste !), mettez à chauffer l’huile à feu moyen.
  • Mettez à frire les bouquets. Attention aux projections d’huile !
  • Le persil doit crépiter. Quand le processus se calme, on retire les brins de persil avec une écumoire.

Pommes sautées au persil

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Ingrédients

  • des pommes de terre selon le nombre de personnes,
  • 1 gousse d’ail,
  • 10 cL d’huile d’olive,
  • 1 pincée de fleur de sel,
  • 1 tour de moulin de poivre.

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau dans un grand volume.
  • Émincez la gousse d’ail.
  • Coupez les pommes de terre en tranches de quelques millimètres d’épaisseur.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y chauffer la gousse d’ail.
  • Faites sauter les pommes de terre dans la poêle pendant quelques minutes.
  • Quand la cuisson est presque terminée, ajoutez le persil.

Velouté de persil

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Ingrédients

  • 1 bouillon maison ou un cube de bouillon
  • une botte de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 portions de fromage frais (ou 10 cL de crème végétale)
  • un peu de poivre au moulin selon le goût

Préparation 5 minutes (+ 20 minutes de cuisson)

  • Hachez l’ail.
  • Dans une marmite, faites revenir le persil dans l’huile d’olive à feu moyen à vif.
  • Ajoutez le bouillon.
  • Laissez bouillir 20 minutes.
  • Après la cuisson, ajoutez le fromage frais, l’ail et mixez.
  • Poivrez, servez.

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Sachez aussi que vous pouvez sans problème congeler le persil pour vous en servir plus tard.

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

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