La crème de courgette à la menthe, délicatesse et fraîcheur au coeur de l’été

C’est la pleine saison des courgettes, ce légume d’été que l’on peut manger sans compter ! Varions un peu les plaisirs avec une crème de courgette à la menthe, délicate et fraîche : parfaite pour profiter de la douceur de la fin de saison.

Rédigé par Hugo Quinton, le 8 Aug 2019, à 15 h 45 min

Découvrez une manière savoureuse et gourmande de cuisiner les courgettes, ces légumes pauvres en calories : une délicate crème de courgette additionnée d’un peu de menthe, à déguster en apéritif, en mise en bouche, en entrée ou encore en sauce pour agrémenter vos salades.

Recette de la crème de courgette à la menthe

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos

Pour 4 personnes

Ingrédients de la recette

  • 5 courgettes
  • 400 ml de bouillon de légumes (en carré ou cube par exemple)
  • 1 cuillère à soupe  de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • feuilles de menthe fraîche
  • sel et poivre
crème courgette

Pour profiter des courgettes différemment © KaarinaS

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Préparation de la crème courgette menthe

Laver les courgettes et retirer les extrémités, puis les couper en julienne (petits cubes). Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, chauffer 1/2 litre d’eau avec le bouillon de légumes, et ajouter le curry.

Quand les courgettes sont cuites, mixer en incorporant le bouillon et la crème fraîche petit à petit, jusqu’à obtenir un velouté. Ciseler quelques feuilles de menthe et assaisonner selon le goût.

Verser la crème de courgette dans des verrines à mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

Servez à l’apéritif ou en sauce crudité. Vous pouvez ajouter quelques dès de concombre pour un peu de croquant et des feuilles de menthe en décoration.

Cette recette facile est très fraîche et idéale en été grâce à l’eau contenue dans les courgettes. Cuire les légumes à la vapeur permet de conserver au mieux les minéraux et vitamines.

Illustration bannière : Femme se mouchant – © KaarinaS
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