Recette bio : crème de courgette à la menthe

En verrine, en sauce froide, sur la salade… La crème de courgette à la menthe est douce et fraîche : parfaite pour profiter de la douceur des derniers jours d’été.

Rédigé par Hugo Quinton, le 21 Aug 2016, à 12 h 20 min

Découvrez une manière savoureuse et gourmande de cuisiner les courgettes, ces légumes pauvres en calories : une délicate crème de courgette additionnée d’un peu de menthe, à déguster en apéritif, en entrée ou en sauce pour agrémenter vos salades.

Recette de la crème de courgette à la menthe

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 5 courgettes
  • 400 ml de bouillon de légumes (en carré ou cube par exemple)
  • 1 cuillère à soupe  de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • feuilles de menthe fraîche
  • sel et poivre

Préparation

  • Laver les courgettes et retirer les extrémités, puis les couper en julienne (petits cubes).
  • Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Chauffer 1/2 litre d’eau avec le bouillon de légumes, et ajouter le curry.
  • Quand les courgettes sont cuites, mixer en incorporant le bouillon et la crème fraîche petit à petit, jusqu’à obtenir un velouté.

recette-creme-courgette

  • Ciseler quelques feuilles de menthe et assaisonner selon le goût.
  • Verser la crème de courgette dans des verrines à mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

Servez à l’apéritif ou en sauce crudité. Vous pouvez ajouter quelques dès de concombre pour un peu de croquant.

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Cette recette facile est très fraîche et idéale en été grâce à l’eau des courgette. Cuire les légumes à la vapeur permet de conserver au mieux les minéraux et vitamines.

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