Comment faire ses colorants alimentaires naturels ?

Pour égayer vos recettes, mettre une touche de couleur peut être une bonne idée. Pour cela rien de plus simple, vous obtiendrez facilement des colorants alimentaires naturels et sains grâce aux fruits, aux plantes, aux algues, aux épices ou encore aux fleurs.

Rédigé par Marie Mourot, le 12 Sep 2019, à 12 h 00 min

Les différents colorants alimentaires naturels

Selon la couleur que vous souhaitez obtenir, vous n’utiliserez pas les mêmes colorants naturels. Vous pouvez vous servir des fruits, des légumes, des plantes, des algues ou encore des épices. Résultats surprenants garantis !

Faire un colorant alimentaire naturel pour colorer en bleu

comment faire du colorant alimentaire naturel

Du fromage bleu coloré à la spiruline – © SewCream

  • Les pétales de fleurs de pois bleu en décoction (par exemple Clitoria ternatea).
  • Pensez également au jus de chou rouge mélangé à un peu de bicarbonate.
  • La spiruline : pour obtenir le pigment bleu, appelé phycocyanine (et non le vert appelé chlorophylle), il suffit de mélanger de la spiruline avec de l’eau, de laisser reposer le mélange une nuit puis de filtrer le mélange avec un filtre à papier. En effet, les pigments bleus de la spiruline étant hydrosolubles (contrairement aux verts qui ne le sont pas), le filtre à papier vous permettra de ne récupérer que ces derniers.

Pour colorer en vert

  • Vous pouvez utiliser le thé matcha,
  • également la spiruline,
  • ou bien la chlorelle,
  • Pensez également à utiliser les épinards, les feuilles de blettes, la peau de courgettes, mixés avec un peu d’eau puis chauffés pour obtenir un jus.
  • Vous pouvez aussi utiliser la menthe,
  • ou la poudre d’herbe d’orge.

Pour colorer en jaune

comment faire du colorant alimentaire naturel

Du curry pour colorer naturellement vos aliments en jaune – © Nadia Yong

  • Vous avez la possibilité d’utiliser du curry,
  • du safran,
  • ou du curcuma,
  • voire une décoction de pissenlit ou de millepertuis.

Pour colorer en orange

  • du concentré de tomates,
  • ou du jus de carottes,
  • du paprika,
  • ou des pelures d’oignons (en décoction)

Pour colorer en rouge

  • du jus de fruits rouges

Pour colorer en rose ou mauve

comment faire du colorant alimentaire naturel

Des pâtes colorées à la betterave – © AlenaKogotkova

  • du jus de betterave associé à du jus de citron,
  • également du jus de chou rouge mélangé à du jus de citron,
  • ou du jus de fraise ou de framboise.

Pour colorer en violet

  • du jus de chou rouge
  • des fleurs d’hibiscus (en infusion)
  • du jus de raisins, de myrtilles, de mûres
  • des pétales de coquelicots (en décoction)

Pour colorer en marron

comment faire du colorant alimentaire naturel

On peut utiliser du marc de café pour colorer en marron – © Nor Gal

  • du cacao en poudre, du café, de la chicorée,
  • ou du marc de café,
  • également de la cannelle,
  • du thé noir.

Pour colorer en noir

  • de l’encre de seiche
  • du charbon végétal activé en poudre
Illustration bannière : Un smoothie bleu à la spiruline – © Africa Studio
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Rédactrice web freelance et maman de trois enfants, je me suis toujours sentie très concernée par l'écologie et le développement durable. Constamment en...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. bonjour
    pourriez vous me dire pourquoi, je reçois vos newsletter
    dans COURRIER INDÉSIRABLE je suis sur Firefox
    merci Solange

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