Vidéo : un burger moisit-il en 30 jours ?

Rédigé par Alan, le 17 Oct 2014, à 13 h 08 min

Une légende urbaine prétend que les produits des fast-food ne moisissent pas. Est-ce vrai ? Une équipe a vérifié cette théorie en vidéo.

Un burger peut-il moisir ?

Un burger industriel contiendrait tellement de conservateurs qu’il ne moisirait pas, telle est la légende.

Cette histoire provient de deux sources : la photographe new-yorkaise  Sally Davies qui s’est amusée à faire des clichés d’un hamburger chaque jour pendant deux ans. Un autre témoignage circule, celui de David Whipple, qui a simplement laissé un burger dans une veste pendant 14 ans.

Tous les burgers ont-ils cette capacité ? Moisissent-ils ?

le moisi est demandé à l'accueil (photo extraite de la vidéo)

le moisi est demandé à l’accueil (photo extraite de la vidéo)

Bonne question ! C’est la raison pour laquelle l’équipe de Buzzfeed a acheté différents burgers. L’expérience se situe aux Etats-Unis (où 11 % de la nourriture ingurgitée provient de fast-food, rappelons-le), donc on retrouve à la fois des burgers issus de chaînes de fast-food présentes en France (McDonald’s, Burger King), mais aussi d’autres n’ayant (pas encore ?) franchi nos frontières (Carl’s Jr, Wendy’s, In’n’out, Jack in the box, Umami).

Ensuite chaque burger a été mis en bocal et observé pendant trente jours. Il s’avère que tous ne moisissent définitivement pas à la même vitesse (quand ils moisissent) :

Moralité : si vous aimez les hamburgers, faites-les maison !

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Si vous être branché.e burgers, peut-être serez-vous aussi intéressé.e par la composition du très classique Big Mac :

big-mac-compositionen détails ici : Ces substances que nous cache… le Big mac !

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Je veux témoigner

Lisez également sur les hamburgers et les fast-food :

 

 

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

13 commentaires Donnez votre avis
  1. sa donne faim tout sa mdr bonnneee apetit

  2. ben il me semble que si ça moisit c’est que c’est pas du plastique;un pain maison bio moisit en qq jours,je me méfierais plutôt de ce burger qu’on peut me vendre comme frais après 30 jours sous cloche!!!

  3. Dans un burger il y a de la viande donc du cadavre. Forcément ça doit bien finir par se putréfier et attirer les mouches assez vite (même avec un conservateur).

  4. Bonjour,

    pour ma part, j’évite les fast food…. Mais avec les enfants, ce n’est pas toujours possible!
    L’autre jour, l’un de mes petit-neveux m’a demandé pourquoi la couleur des moisissures était verte, parfois brun/marron.

    J’avoue que je n’ai pas su lui répondre.
    Pour me tirer d’affaire, je lui ai proposé que chacun de son côté fasse la recherche (en demandant à d’autres adultes mieux informés)…

    A ce jour, pas encore trouvé d’explication!
    Qui peut nous en dire plus sur la couleur des moisissures alimentaires ?

    Grand merci d’avance,
    Zenaidea

  5. Je n’ai qu’un mot à dire : BON APPETIT!!!!!!!!

  6. Les hamburgers maison ,industriels ou de fastfood ne moisissent pas car la petite taille du hamburger lui permettrait de se déshydrater suffisamment vite pour que l’environnement ne soit plus assez humide pour le développement des moisissures(90% du hamburger est deshydraté dans les 3 jours).Si vous mettez votre hamburger dans un sac hermétique,il moisira car son humidité ne peut s’évaporer.

  7. ben moi je dit que s’ils ne moisissent pas c’est qu’ils sont réalisés dans des conditions d’hygiène et de stérilité parfaite…
    prouvez moi le contraire!!!

    • Croit à ça…
      Bon appétit

  8. En parlant de légende urbaine, je rêve du jour où celle ci aura disparu :
    Vous notez dans la composition du Big Mac la dangerosité du E330, parmi d’autres que ne contesterai pas
    Le E330 désigne , dans la codification des additifs alimentaires l’acide citrique.
    Bien évidemment, il ne viendrait à personne l’idée de considérer le citron, qui en est l’aliment le plus riche, comme dangereux pour la santé sur ce point.
    Contribuez a faire le clair sur ces quelques contre vérités, et à nous régaler de ces articles qui en dehors de ces quelques points de détail, sont terriblement enrichissants

    • Alan

      Bonne question, je n’y avais pas prêté attention. Je ne me rappelle plus qui dans l’équipe avait réalisé l’infographie mais il faudrait effectivement enlever le E330, qu’on n’avait d’ailleurs pas relevé dans l’article détaillé. Je me renseigne, merci pour cette précision.

    • Ne pas confondre acide citrique provenant du citron et E330 qui est de l’acide citrique de synthèse fabriqué par des micro-organisme éventuellement OGM.

    • Cependant l’acide citrique peut être d’origine synthétique et donc chimique.
      Nous ne pouvons pas établir s’il s’agit du E330 naturel ou non. Par mesure de précaution pour ceux qui le souhaitent, évitons-le.

      Me trompes-je ?

      Un grand merci au auteur de ce petit morceau de text extrêmement intéressant. Félicitations 🙂

      Bien cordialement

    • Naturel, mais peut-être pas dépourvu d’OGM comme précisé ici :

      http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_citrique#Alimentaire

      et pour ceux qui lient l’anglais :

      http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid#Discovery_and_production

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