Les bienfaits du kéfir, super-boisson purifiante

Le kéfir de lait ou de fruits est une boisson fermentée qui est utilisée depuis des siècles pour se rafraîchir ou en tant que médicament naturel. Découvrez tous ses bienfaits !

Rédigé par Pauline Petit, le 26 Nov 2022, à 8 h 32 min
Les bienfaits du kéfir, super-boisson purifiante
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Le kéfir viendrait du turc keif, «  qui donne du plaisir  ». Il fait en effet partie de la famille des boissons fermentées, des super-boissons qui font du bien à l’organisme. Il est en outre facile à fabriquer chez soi, à partir de souches ou de grains achetés dans le commerce.

Kéfir de fruits, kéfir de lait, des boissons puissantes

Il existe deux sortes de kéfir, de lait ou de fruits (appelé aussi kéfir d’eau). Le kéfir de lait est réalisé à partir de caséine, la protéine contenue dans le lait, et forme des grains opaques et agglutinés. Pour faire ce kéfir, on fait fermenter ces grains dans du lait de vache, de chèvre ou de brebis.

Cela donne une boisson qui favorise la digestion, reconstitue la flore intestinale et renforce le système immunitaire.

graine de kéfir de lait bienfaits

Graines de kéfir de lait – © Ildi Papp

Le kéfir de fruits est réalisé à partir de grains plus petits, qu’on laisse fermenter dans de l’eau ou du thé, auquel on y ajoute des fruits secs et du citron. Il renforce lui aussi le système immunitaire, car il contient des probiotiques, des micro-organismes vivants qui agissent de façon positive sur l’organisme.

Fabriquer soi-même son kéfir

Les graines de kéfir sont contenues naturellement au fond des bouteilles de cette boisson fermentée. A ainsi, lorsque l’on en a à disposition, on peut en fabriquer de façon quasi infinie. On peut les trouver par le bouche-à-oreille, certains « propriétaires » de kéfir distribuant des souches pour qui en souhaite. On trouve parfois des petites annonces de don dans les magasins bio ou sur les forums.

Plus facilement, les graines de kéfir s’achètent également dans le commerce, sur internet ou dans les magasins bio.

Il existe de nombreuses recettes pour faire soi-même sa boisson fermentée. La recette de base du kéfir de fruits est simple : un litre d’eau, des rondelles de citron, du sucre, des fruits secs ou frais et des grains de kéfir. On laisse fermenter 24 heures et on le consomme dans les trois jours.

bienfaits du kéfir de fruit

Du kéfir de fruits en fermentation – © Marianne Danielsen

Le goût ne plaît pas à tout le monde. Il rappelle un peu la levure fraîche. La boisson est légèrement pétillante au départ, puis de plus en plus lorsque la fermentation continue à faire son effet. On peut en faire des cures de un à deux litres par jour pour se remettre d’aplomb avant l’hiver ou après un traitement antibiotique par exemple. On peut aussi le consommer très frais, au goûter ou à l’apéro, idéal pour l’été !

Article mis à jour et republié
Illustration bannière : bienfaits du kéfir de fruits – ©  Benchamaporn Kanlapungha
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22 commentaires Donnez votre avis
  1. je donne des graines de kéfir je suis dans le 77 près de Lagny sur marne mais je peux aussi envoyer par la poste les graines séchées. moi mon kéfir prolifère trop et constamment je fais sécher.
    Je donne aussi les mères de kumbucha mais il faut venir chercher sur place

  2. N’oubliez pas d’indiquer votre région, on n’est pas des devins nous les amateurs de kéfir

  3. Je donne du kéfir de fruits à qui peut venir le chercher à Beauchamp dans le val d’oise.

  4. Val d’oise. Je donne des grains de kéfir (fruits)

  5. j’ai maintenant trop de grains si intéresser et dans le secteur creuse allier et limousin.j’en donne

  6. Bonjour,
    L’article date un peu, mais pour ceux et celles qui cherchent des grains de kéfir il y a deux sites web qui ont des listes de donneurs :

    https://kefirkombucha.net/
    http://www.3kjun.com

  7. J’ai débuté du kéfir de fruits depuis quelques jours. Je trouve que les grains ne se développent pas beaucoup. Est-ce à cause de la chaleur ?

  8. je suis surprise que votre recette ne mentionne pas de sucre?
    Un oubli peut être?
    Les graines de kéfir se trouvent en magasin bio.

    • Pauline Petit

      Bien vu, je corrige cela tout de suite. Merci Suzanne !

  9. Bonjour, je donne des graines de kéfir de fruits, dans le 59 ou 62. Cordialement

    • Bonjour,
      Si votre offre tient toujours, je suis à la recherche de kéfir de fruits dans les weppes.
      Merci pour votre retour

  10. Bonjour,
    S’il y a quelqu’un qui donne du kéfir de fruits sur le secteur de Strasbourg ça m’intéresse également… Par contre j’ai une question, j’ai fait du kéfir très longtemps (dans mon ancien appartement) et depuis que j’ai déménagé il ne tient pas, en quelques semaines soit il devient orange, soit il devient visqueux… Avez-vous une idée de quoi cela peut venir ?
    Merci,
    Estelle

  11. bonjour,

    intéressée par le kéfir de fruit si quelqu’un peux me donner quelques grains que je ferais pousser, merci d’avance pour vos réponses, voici mon mail : halimaflima@gmail.com

  12. bonjour, je suis intéressée par le kéfir de fruit, si quelqu’un veut bien m’en donner quelques grains, j’habite en région parisienne et peux me déplacer pour les récupérer, voici mon mail : halimflima@gmail.com

    merci pour vos réponses

  13. mon mail: laporte.jocelyne@sfr.fr
    pas d’envoi avec la chaleur faudra attendre que les températures baissent , j’en ai toujours , suivant demandes il faut attendre que « la souche  » se multiplie
    c’est avec plaisir que j’en offre en attendant procurez -vous un grand bocal: plus il y a de monde dans la famille + il doit etre grand et des bouteilles à fermeture mécanique (type limonade artisanale ) pour obtenir une boisson pétillante sinon elle restera plate

  14. J’ai du kefir de fruit que j’aimerai échanger avec des graines de kefir de lait. J’habite en Ardeche pres de Lamastre

  15. pour qui le souhaite , je peux donner des grains de kéfir de fruits si vous prenez les frais de port à votre charge pas d’expédition en période de chaleur (les grains « tournent « )
    une enveloppe bulle timbrée à votre adresse et vous reçevrez suffisemment de kéfir pour démarrer votre boisson
    PS enveloppe bulle obligatoire pour reçevoir des grains non écrasés, les machines de tri détruisent les grains

    • Bonjour Jocelyne,
      Je serais intéressée pour recevoir des grains de kéfir de fruits à vos conditions (hors période de chaleur et sur envoi enveloppe bulle timbrée). Comment puis-je vous joindre ?
      En vous remerciant par avance. Cordialement.

    • Bonjour,
      Je souhaite recevoir des grains de kefir de fruits.
      Pouvez vous me dire comment vous contacter
      J’ai bien pris note de vos conditions d’envoi.
      Cordialement
      Sylvie

    • Pauline Petit

      Bonjour, pour les personnes intéressées je vous mets en contact directement avec Jocelyne. Merci !

  16. bonjour,
    je voudrais savoir quels sont les personnes qui donnent le kéfir, car cela m’intéresse, merci

    cdt

  17. Bonsoir, j’aimerais savoir où trouver du kefir de fruits ,
    Merci d’avance pour vos réponses

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