L’art de la cuisson

Quel matériau pour vos ustensiles ?

Les matériaux de cuisson interagissent avec les aliments. Et certains, utilisés très régulièrement, peuvent être toxiques pour l’organisme, tel que :

• l’aluminium (casseroles anciennes, ustensiles de randonneur),
• les revêtements anti-adhésifs : nocifs en cas de surchauffe ou s’ils sont
  abîmés.
• les matériaux en céramique ou fonte :  s’assurer de leur provenance pour éviter des vernis contenant du plomb ou des pigments toxiques.
• Poêles en Téflon, en céramique : sont-elles dangereuses ?

Les matériaux les plus sûrs restent l’inox, le pyrex, ou la terre brute (type Romertopf). Ainsi les moules en pyrex ou les casseroles en inox sont de bonne qualité, durables et recyclables !

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sur la cuisson :

• Energie et cuisine : un pêché de gourmandise ?
• Les modes de cuisson sains et écologiques

Cuisines et petites économies