Pas de sorbetière ? Ces 5 glaces maison vont sauver votre été

Qui peut résister à une délicieuse glace maison lorsque le thermomètre grimpe ? Bonne nouvelle : nul besoin de sorbetière pour préparer un dessert glacé, crémeux et riche en saveurs.

Chocolat, vanille, fraise, yaourt ou banane : ces cinq recettes de glaces sans sorbetière se préparent avec peu d’ingrédients. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre et privilégier des fruits mûrs de saison.

Glace au chocolat facile sans sorbetière

Glace au chocolat maison préparée sans sorbetière

Commençons par un grand classique : la glace au chocolat maison. Choisissez un chocolat noir contenant entre 60 et 70 % de cacao pour obtenir une saveur intense sans trop d’amertume.

Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Congélation : 6 heures

Ingrédients

180 g de chocolat noir
300 g de lait concentré sucré
40 cl de crème liquide entière très froide
1 pincée de sel

Préparation de la glace au chocolat

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Ajoutez le lait concentré sucré et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse, puis laissez-la tiédir.

Fouettez la crème froide jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly souple. Incorporez-la délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule.

Versez la préparation dans un récipient hermétique, de préférence large et peu profond. Placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

Pour une touche croquante, ajoutez quelques noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou des amandes grillées.

Glace à la vanille maison

Glace à la vanille maison crémeuse sans sorbetière

Douce et parfumée, la glace à la vanille sans sorbetière accompagne aussi bien une salade de fruits qu’une tarte estivale.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Congélation : 6 heures

Ingrédients

2 gousses de vanille
40 cl de crème liquide entière très froide
300 g de lait concentré sucré

Préparation de la glace à la vanille

Fendez les gousses de vanille dans la longueur, puis prélevez les graines avec la pointe d’un couteau.

Mélangez les graines avec le lait concentré sucré. Fouettez ensuite la crème froide jusqu’à obtenir une chantilly souple.

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange vanillé. Versez la préparation dans une boîte hermétique et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Ne jetez pas les gousses utilisées. Après les avoir rincées et séchées, glissez-les dans un bocal de sucre pour préparer un sucre vanillé maison.

Glace aux fraises sans sorbetière

Glace maison aux fraises de saison sans sorbetière

Cette recette permet de profiter des fraises très mûres qui deviennent trop fragiles pour être conservées. Plus les fruits sont parfumés, moins il est nécessaire d’ajouter de sucre.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Congélation : 6 heures

Ingrédients

500 g de fraises mûres
60 à 80 g de sucre, selon la douceur des fruits
30 cl de crème liquide entière très froide
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de la glace à la fraise

Lavez rapidement les fraises avant de les équeuter. Mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis homogène.

Fouettez la crème bien froide, puis incorporez-la délicatement au coulis de fraises. Versez le mélange dans une boîte hermétique.

Laissez prendre au congélateur pendant environ 6 heures. Durant les trois premières heures, mélangez la préparation toutes les 45 minutes pour limiter les cristaux.

Vous pouvez remplacer une partie des fraises par des framboises, des groseilles ou quelques feuilles de basilic.

Notre glace chouchou

Douce, fruitée et anti-gaspillage, notre crème glacée aux abricots sans sorbetière transforme les fruits très mûrs en un dessert irrésistiblement onctueux.

Glace maison au yaourt, au miel et au citron

Plus acidulée qu’une crème glacée classique, cette recette au yaourt offre une texture fraîche et légère en bouche. La quantité de miel peut être ajustée selon vos préférences.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Congélation : 5 à 6 heures

Ingrédients

500 g de yaourt grec ou de yaourt nature épais
60 à 80 g de miel
Le jus d’un demi-citron
Le zeste d’un citron bio, facultatif

Préparation de la glace au yaourt

Mélangez le yaourt, le miel, le jus de citron et, si vous le souhaitez, quelques zestes finement râpés.

Versez la préparation dans un récipient large et peu profond. Placez-la au congélateur, puis remuez-la énergiquement toutes les 45 minutes durant les trois premières heures.

Servez cette glace avec des fruits frais, des noix concassées ou un filet de miel. Pour une version végétale, utilisez un yaourt de soja ou de coco assez épais.

Glace à la banane et au beurre de cacahuète

Glace maison à la banane et au beurre de cacahuète

La banane congelée devient naturellement crémeuse lorsqu’elle est mixée. Cette recette, parfois appelée « nice cream », constitue aussi une excellente solution anti-gaspillage pour utiliser des bananes très mûres.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Congélation des bananes : 4 heures minimum

Ingrédients

4 bananes très mûres
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable, facultative
1 pincée de cannelle, facultative

Préparation de la glace à la banane

Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures.

Mixez les morceaux congelés en procédant par impulsions. Raclez régulièrement les parois du bol jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez le beurre de cacahuète, le miel ou le sirop d’érable et la cannelle. Mixez de nouveau pendant quelques secondes.

Dégustez immédiatement pour une texture souple. Pour former des boules plus fermes, replacez la préparation au congélateur pendant une heure.

Conseil anti-gaspillage

Congelez les bananes trop mûres en rondelles dans une boîte réutilisable. Elles seront prêtes pour une glace, un smoothie ou un gâteau.

Comment réussir une glace maison sans sorbetière ?

Assortiment de glaces maison préparées sans sorbetière

Quelques gestes simples permettent d’obtenir une glace plus onctueuse :

Placez la crème, le saladier et les fouets au réfrigérateur avant de commencer.
Choisissez une boîte large et peu profonde afin d’accélérer la prise.
Posez un morceau de papier cuisson au contact de la glace avant de fermer la boîte.
Pour les recettes aux fruits ou au yaourt, mélangez régulièrement pendant le début de la congélation.
Sortez la glace 5 à 10 minutes avant la dégustation.

Comment conserver une glace maison ?

Conservez vos glaces dans une boîte hermétique placée dans un congélateur réglé à -18 °C. Inscrivez la date de préparation sur le couvercle et évitez les sorties répétées du congélateur.

Sans stabilisants, une glace maison peut durcir plus rapidement qu’un produit industriel. Pour profiter de sa meilleure texture, dégustez-la de préférence dans les deux semaines.

Ne recongelez pas une glace qui a entièrement décongelé. Servez seulement la quantité nécessaire et replacez rapidement la boîte au congélateur.

Avec ces cinq recettes, préparer une glace maison sans sorbetière devient un jeu d’enfant. Fruits de saison, épices, chocolat, purées d’oléagineux : adaptez-les à vos envies et au contenu de vos placards.