Rafraîchissantes par leur forte teneur en eau, pauvres en sucre et graisses, la tomate est l’ingrédient de cuisine le plus consommé dans le monde après la pomme de terre. Plein phare sur ce légume-fruit dont les 180 variétés offrent bienfaits et saveurs multiples…
La tomate, un allié pour la santé
Riche en vitamine C, E, B9, carotène, acides foliques, calcium, magnésium, potassium, zinc et phosphore, la tomate reminéralise fortement notre organisme.
- Avec ou sans pépins, à l’apéritif ou en salade, les tomates sont aussi savoureuses en gratin ou en pizza. C’est simple, les cuisines italienne, provençale, grecque, mexicaine et espagnole ne peuvent pas s’en passer!
- La France en produit environ 350.000 tonnes par an selon l’association de producteurs de Tomates et Concombres de France
La tomate idéale n’a ni crevasse ni ride et est ferme tout en cédant sous une légère pression du doigt. Elle possède également une bonne odeur caractéristique.
Toutefois, les techniques actuelles de culture des tomates sont quelquefois montrées du doigt.
L’uniformisation des variétés et des cultures ne favorise pas la biodiversité et se fait au détriment des centaines d’espèces qui existent et qui sont délaissées par les agriculteurs.
- Mais aujourd’hui, il n’y a pas de semences ou de plants de tomate génétiquement modifiés sur le marché français : la culture et la vente de tomates transgéniques sont interdites en Europe .
Les tomates bio, reines de l’été
Cultivées en pleine terre et nourries avec du compost ou des engrais naturels, les tomates bio sont plus riches en antioxydants que leurs homologues issues de l’agriculture conventionnelle.
En effet, une étude américaine a démontré que les tomates bio sont considérablement plus riches en deux flavonoïdes : la quercitine et le kaempferol.
En clair, les tomates bio luttent davantage contre les fameux radicaux libres et préservent mieux notre organisme du vieillissement cellulaire. De quoi être rouge…de plaisir!
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