Recette bio. Tarte aux noix parfumée au café

On retrouve la noix dans de nombreuses recettes du Dauphiné. Voici une variante goût café pour découvrir autrement ce dessert de Grenoble.

Recette bio. Tarte aux noix parfumée au café

Une déclinaison de la tarte aux noix traditionnelle

Niveau facile | 35 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson | pour 6 à 8 gourmands

Ingrédients

- Pour la pâte, il vous faut :

  • 250g de farine bio
  • 2 cuillères à soupe de sucre bio
  • 100g de beurre bio
  • 1 pincée de sel fin

- Pour la garniture, il vous faut :

  • 200g de cerneaux de noix bio
  • 2 cuillères à soupe de miel bio
  • 2 sachets de sucre vanillé bio
  • 10cl de crème liquide bio
  • 10cl de café noir (froid)
  • 2 oeufs entiers

Pour décorer, il vous faut :

  • Quelques cerneaux de noix bio
  • Du sucre glace

noix-fruits-secs-02Recette de la tarte aux noix goût café

Dans un premier temps, on prépare la pâte :

  • Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le beurre et le sel
  • Ajoutez l’oeuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse
  • Formez une boule avec cette pâte et laissez-la reposer pendant une heure au frais

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avant de la piquer avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant dix minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

  • Mixez les cerneaux de noix
  • Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre vanillé
  • Ajoutez le café, la crème, le miel et les cerneaux de noix mixés. Mélangez bien.

noix-fruits-secsPour finir :

  • Sortez la pâte du four. Ajoutez la préparation sur le fond de tarte.
  • Faites cuire à four doux à moyen pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la pointe ne doit pas ressortir sèche mais l’intérieur ne doit pas être liquide ; la croûte doit être dorée.
  • Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir.
  • Saupoudrez ensuite de sucre glace et ajoutez quelques cerneaux de noix pour décorer.

Vous pourrez par exemple, servir cette tarte avec une crème glacée au café.

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