Recette bio. Palets aux violettes

"Ce mois-ci, la violette entre en cuisine. J’utilise ces fleurs très parfumées, elles transforment ces simples palets en véritables petits bijoux à croquer ! "

Pour environ 25 palets

Préparation 25 min
Difficulté : facile

Coût : – 10 €

Ingrédients :

• 200 g de farine bio
• une poignée de fleurs de violettes fraîches (à défaut séchées)
• 2 oeufs bio
• 40g de sucre fin
• 30 g de sucre roux bio
• 50g de beurre ramolli
• 1 c. à soupe de sirop de violette
• 1 c. à café de levure sans phosphate

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6.). Laver soigneusement les fleurs, couper les queues au ras et faire sécher les fleurs dans du papier absorbant (on peut aussi ne conserver que les pétales des violettes).
• Battre les oeufs bio entiers avec les sucres, ajouter ensuite la levure et le sirop de violette.
• Mélanger à la préparation le beurre fondu puis progressivement la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Si besoin ajouter de la farine pour avoir une pâte homogène qui ne colle pas.
• Beurrer et fariner une plaque. Sur celle-ci, former des petits tas et les aplatir. Enfourner et laisser cuire environ 5 min. Retirer la plaque du four et délicatement, disposer sur chacun des palets une fleur de violette en l’enfonçant très légèrement. 
• Replacer au four une dizaine de minutes.