Dessert bio. Mousse au chocolat à l'orange
11/2008
"Nul besoin de lait ou de crème liquide pour composer une mousse au chocolat inoubliable ! Toutefois, pour un petit goût acidulé, j’aime parfumer celle-ci avec du chocolat de dégustation aromatisé à l’huile essentielle d’orange. Selon l’inspiration, il en existe aussi au citron, à l’amande ou à la menthe !"
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 4 h au frais
Difficulté : facile
Coût : - de 10€
Ingrédients
Préparation
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 4 h au frais
Difficulté : facile
Coût : - de 10€
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir bio à l’orange (Alter Eco par exemple)
- 6 œufs bio
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle bio
Préparation
- Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec 4 c. à s. d'eau au bain-marie. Portez à feu très doux.
- Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laisser tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
- Versez les jaunes sur le chocolat fondu et la cannelle tout en remuant. Incorporez à cette préparation les blancs d'œufs progressivement puis ajoutez le reste.
- Mélangez délicatement le tout en soulevant pour ne pas casser les blancs.
- Versez la mousse dans un saladier ou dans des ramequins et mettez au réfrigérateur 4 heures au moins avant de servir.
