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Nbre de personnes : 8 Difficulté : Moyenne Préparation : 40 min |
Ingrédients :
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Génoise :
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Crème :
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Préparation
Gâteau roulé
- Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec les sucres
- Fendre la gousse de vanille, racler l’intérieur et le mélanger à la préparation
- Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier et travailler quelques minutes à la spatule.
- Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme
- Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement
- Mettre à four chaud (200°C thermostat 6-7) pendant 10min
- Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide et le recouvrir d’un torchon humide
- Laisser refroidir (ramolli il sera plus facile à rouler)
Crème
- Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
- Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement
- Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. Incorporer le chocolat fondu dans un peu d’eau
Montage
- Prendre la génoise (gâteau)
- Tartiner de confiture Mangue et rouler le tout dans le sens de la longueur. Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « noeuds »
- Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « noeuds », et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette
Recette proposée par Sabrina M.
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