Connaître les vins bios
09/2007
Qu’est ce qu’un vin issu de l’agriculture biologique ?
Il est parfois appelé "vin nature" bien que cette dénomination ne soit pas du tout normée. Il faut plutôt parler de vin issus de l'agriculture biologique ou par raccourci de "vin bio". La principale caractéristique du vin Bio est qu'il garantit l’absence de produits chimiques jusqu’à la mise en bouteille. Certains magasins, comme par exemple Lavinia, contrôlent précisément cette fabrication.
Le label AB sur les bouteilles garantit, depuis janvier 2005, que les raisons utilisées sont non traités et « issus de l’agriculture biologique ». Les vignes sont cultivées sans pesticides ni produits chimiques. Dans les faits, certains traitements sont admis en viticulture biologique : contre le mildiou, on continue à utiliser la bouillie bordelaise qui contient du cuivre qui est naturel mais toxique pour la terre. Les quantités autorisées de cuivre, soufre et autre roténone sont définies par les Autorités européennes ou préfectorales.
Qu’est ce qui différencie le vin bio, du vin classique :
Un vin bio présente parfois une couleur moins profonde, moins brillante qu'un vin classique, plus trouble tirant plus sur l'orangé que sur le rouge. De plus, il peut présenter un léger dépôt. Cela ne veut pas dire que les vins issus de l'agriculture biologiques ne présentent pas non plus des notes relevées et des couleurs vives. Comme il y a de bons et de mauvais vins traditionnels, il y a de bons et de moins bons vins bio.
La certification de l’appellation bio :
C’est la société de contrôle et de certification agréée par les pouvoirs publics, Ecocert, qui certifie l’appellation « bio » du vin. Ecocert contrôle et garantit le respect des règles et normes spécifiques à l’agriculture biologique et ce sur l’ensemble de la culture du raisin.
Repères
Ces vins viennent de toutes les régions de France. Cependant, les régions les plus productrices sont le Languedoc-Roussillon avec 5 031 hectares (31% de la surface viticole bio en France) et la région PACA avec 3 381 hectares (22% de la surface viticole bio en France). (source Agence Bio 2004).
Etonnant
Certains ont découvert des substituts originaux et efficaces : certains viticulteurs américains remplacent en effet les pesticides par des araignées ! Comme l’explique l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), c’est la raison pour laquelle des consommateurs de fruits bio ont découverts des veuves noires dans les grappes de raison importées des USA. Pas de quoi paniquer mais il faut se méfier : la veuve noire est connue pour dévorer son partenaire après l’accouplement et sa morsure peut s’avérer mortelle chez des sujets fragiles (enfants, personnes âgées ou au système immunitaire affaibli).
Pour en savoir plus sur les domaines et la liste des vins bio
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