Quoi de "n'oeuf" dans l'alimentation bio?
Souvent apprécié des petits comme des grands, l'œuf est une bonne source de vitamine, de phosphore et de protéine pour les enfants, les séniors mais aussi les femmes enceintes.
C'est un aliment nourrissant, polyvalent et il offre une excellente valeur nutritive, et ce, à coût modique.
De plus, contrairement aux idées reçues, il a été récemment démontré que la richesse des œufs en cholestérol a peu d'incidence sur le risque de maladies cardiovasculaires. Toutefois, chez les personnes souffrant déjà d'hypercholestérolémie, il est tout de même conseillé de limiter la consommation.
- Le gallinacé doit consommer plus de 120 grammes de nourriture et 250 ml d'eau pour fabriquer un œuf.
La consommation régulière d'œuf c'est bon pour :
- la protection contre le cancer du sein (manger 6 œufs par semaine réduit de 40% les risques de cancer du sein, selon une étude),
- Les yeux (riche en lutéine, l'œuf protège les yeux notamment de la cataracte),
- perdre du poids plus facilement (les personnes qui mangent des œufs au petit-déjeuner réduisent de 400 calories leur consommation totale quotidienne),
- la mémoire (l'œuf est riche en choline et lécithine, nutriments essentiels pour le cerveau),
- les cheveux et les ongles (le souffre et la vitamine B12 les renforcent).
La consommation régulière d'œuf est donc un facteur favorable pour la santé mais il est très important de privilégier les œufs de poules élevées en liberté, de qualité biologique et nourries de graines de lin.
Il existe différents types d'œufs mais depuis le 1er janvier 2004, la législation européenne exige que tout œuf à la vente soit marqué de manière individuelle d'un code permettant de connaitre son origine.
Ce code est toujours composé d'un chiffre (qui correspond au type d'œuf), puis de deux lettres (qui correspondent au pays d'origine du produit), et enfin un numéro de producteur.
- Le 0 signifie que l'œuf provient de l'Agriculture Biologique,
- Le 1 signifie que l'œuf provient d'une poule élevée en plein air ( les poules sont libres mais pas nourries avec de l'alimentation bio)
- Le 2 correspond à un œuf de poule au sol sans parcours extérieur,
- Le 3 correspond à un œuf de poule en cage ou "batterie".
Exemple avec le code 0-BE-9017 : c'est un œuf biologique produit en Belgique dans l'élevage de M. intel à tel lieu.
Il est également nécessaire de ne pas se fier à certaines inscriptions telles que "œufs frais" : tous les œufs sont frais, ils ne sont retirés de la vente qu'après 28 jours.
La mention « œufs de ferme » ne garantit rien non plus tout comme le label "œufs de basse cour". Et ne vous faites pas d'illusions, on ne repère malheureusement pas un œuf bio à l'œil nu!
- Les œufs bio ont progressé de 8 % en 2007 par rapport à 2006.
Les avantages des œufs bio
Les œufs bio sont plus riches en oméga 3 et contiennent des acides gras de meilleure qualité. Ils ont été pondus par des poules qui mènent une vie beaucoup plus détendue que leurs consœurs en batterie.
Elles disposent d’un espace vital plus vaste et peuvent gambader à l’extérieur. La meilleure qualité, pas forcément plus chère, se trouve surtout en magasins spécialisés.
Les poules de ferme bio bénéficient d'une limitation au stricte nécessaire des traitements médicamenteux et une ration alimentaire issue à 90% de l'agriculture biologique, comprenant des céréales garanties sans OGM (dont 40% produits sur place).
Aucun colorant chimique, arôme artificiel ou additif de synthèse ne peut être utilisé à n’importe quelle étape de l’élevage.
En effet, l'élevage en agriculture biologique repose sur bon nombre d'exigences:
- Le choix de races adaptées aux conditions du milieu,
- L'élevage en plein air,
- Le logement des animaux: surface par animal et matériaux de construction respectant le bien-être animal et de l'environnement,
- Une alimentation essentiellement produite sur l'exploitation et conforme aux besoins physiologiques des animaux,
- Des soins vétérinaires reposant en priorité sur la prévention et les médecines douces.
Les poules de ferme bio n'ont pas le bec taillé ni les ailes coupées. Les paysans bio respectent ainsi des règles spéciales pour que les poules soient aussi heureuses et en bonne santé que possible afin qu'elles puissent nous offrir ce qu'elles ont de mieux.
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Article rédigé par Elwina, mars 2009
