Le xylitol est-il un bon substitut au sucre ?

Rédigé par Alan, le 17 Sep 2015, à 10 h 30 min

Le xylitol a un indice glycémique faible

Peut-être ne vous êtes vous jamais posé la question de l’indice glycémique d’un aliment, mais c’est une notion qui préoccupe en particulier les personnes diabétiques. L’indice glycémique permet en effet de classer les aliments contenant des sucres en fonction de leur capacité à faire augmenter la glycémie après consommation. La valeur de référence classique est celle du glucose, dont l’index glycémique est fixé à 100. En comparaison, l’indice glycémique du miel est de 50, celui du sirop d’agave de 25.

Le xylitol, un atout pour les diabétiques

Des tests effectués sur le xylitol ont montré qu’il possédait un indice glycémique de 7. Il élève donc très peu la glycémie et reste pour autant un sucre naturel, contrairement à l’aspartame, dont on doute encore fortement du caractère inoffensif, malgré l’enjeu financier qu’il représente. Le xylitol serait donc une bonne alternative à proposer aux personnes diabétiques.

xylitol-indice-glycemique-diabete

On retrouve particulièrement le xylitol dans les chewing-gums. En effet, la salivation permet d’améliorer l’élimination des autres sucres présents sur les dents.

Tout cela paraît très rose, mais le xylitol est-il sans danger ?

Dangers du xylitol ? Il faut plutôt parler plutôt de légers effets secondaires. Le xylitol a été approuvé par l’United States Food and Drug Administration en 1963, aux Etats-Unis. Dans l’Union européenne, le xylitol a reçu deux avis favorables de l’EFSA, après l’autorisation accordée en 2008. Il est donc considéré sans danger. Néanmoins, il y a quelques précautions à prendre.

Des effets secondaires minimes peuvent en effet se manifester. Les allergies au xylitol n’ont pas encore été étudiées de façon poussée. Des commentaires font par contre état d’une possible augmentation de l’acide urique, mais cela ne concernerait que la voie intraveineuse. Par contre, en cas de grande consommation de xylitol, des ballonnements peuvent apparaître.

xylitol-dangers-sucre

Ces ballonnements peuvent parfois également être accompagnés de diarrhées. Ces effets sont dus au fait que la substance n’est pas totalement absorbée par le corps. Sa diffusion est donc passive. Le seuil laxatif de chacun étant différent, l’effet varie d’une personne à l’autre. Il est donc conseillé de consommer des quantités raisonnables de xylitol. Quelques grammes par jour ne devraient produire aucun effet, et le corps s’adapterait d’ailleurs progressivement à la substance.

Si le xylitol n’est pas dangereux pour l’humain, il n’en est pas de même pour nos amis à quatre pattes. Le chien, souvent friand de tout ce qui passe sous sa truffe, ne doit pas approcher ce substitut au sucre, qui peut être fatal pour lui même en petite quantité.

Du xylitol bio ?

Vous n’en trouverez pas et pour cause : le mode de fabrication du xylitol exclut totalement la certification bio. Les bouleaux utilisés pour extraire la substance peuvent être bio, mais le produit fini ne le sera pas pour autant. Méfiez-vous donc des étiquettes vous présentant une labellisation pseudo biologique …

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25 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonjour, moi j’aimerais savoir si je peux trouver du xylitol au Québec, je vois qu’il est accessible en France mais au Canada puis-je en trouver quelque part? J’aimerais bien m’en procurer. Pouvez-vous me dire si Amazon peut en vendre.Merci!!

  2. Bonjour,

    Diabétique de type 2, j’utilise alternativement plusieurs substituts au sucre raffiné: fructose, sirop d’agave ou de coco, et bien sûr xylitol, qui a ma préférence. J’ai réussi à trouver un chocolatier qui fait du chocolat sans sucre, convenant aux diabétiques (et en plus, il est à tuer!)mais qui utilise du maltitol: je suppose que cela se rapproche du malt d’orge, mais je n’ai pas beaucoup d’infos sur ses vertus et inconvénients, quelqu’un pourrait-il m’éclairer?

  3. Je suis diabétique(type 2 stabilisé). J’utilise le xylitol depuis 2005.
    JE l’achète par 3kilos à 14€ le kilo chez un grossiste dans l’AUDE(11).
    Après avoir lu les commentaires positifs, je suis d’autant plus exaspéré
    de constater dans ce pays qu’on ne parle pas d’un produit ancestral qui, à ma
    connaissance, n’a jamais tué personne. En effet, 3 émissions sur tv5(la quo
    tidienne) sur le sucre : à chaque fois, un panel d’orateurs y compris les médecins
    pas un seul n’a parlé du xylitol. CE comportement n’est pas admissible.
    On nous parle que de la stévia(produit dégueulasse et très cher)….
    la mélasse(résidu de la betterave à sucre)… Les édulcorants de toutes sortes
    mais jamais du xylitol. Pourquoi n’utilise t’ont pas ce produit en remplacement
    de l’aspartame et autres produits similaires?

    • Bonjour HAY,
      très intéressée par le xylitol et habitant également dans l’aude, j’aurai voulu savoir vers quel grossiste de la région vous fournissez vous?

      je vous remercie par avance

  4. mais où acheter du Xylitol s’il vous plait ???

    • Je l’achète à 11 €/kg sur le site WEBECOLOGIE

  5. Bjr, J’ai acheté un dentifrice marque LAVERA NATURKOSMETICK basis sensitiv, soit disant BIO (ingrédients végétaux_propre fabrication)
    et lorsque je lis votre article sur le xylitol, je m aperçois que c’est un édulcorant qui ne peut pas être bio, pourriez-vous me donner quelques informations supplémentaires à ce sujet ?
    Merci d’avance
    Slts

  6. Sucre moins bien que le vrais sucre et beaucoup plus cher. A 14€ le KG c’est cher pour sucrer.

    • vous, vous n’êtes pas diabétique pour faire ce genre de réflexion…

    • Il sucre tout aussi bien que le « sucre », à l’identique. Le prix en vaut le coup, pour les bienfaits qu’il apporte. Franchement, je ne retournerai pas au « vrai sucre ».

  7. Bonjour,

    J’ai trouvé pleins de questions intéressantes au sujet du xylitol. Après de longue recherche pour ma propre consommation, je peux peut-être répondre à quelques-unes des questions posées.

    Tout d’abord le label bio manquant :
    Même pour le xylitol 100% naturel on ne trouve pas de logo AB. Le xylitol de bouleau n’est donc pas certifiable mais pourquoi ?
    J’avoue que se n’est pas très claire. Il paraitrait que c’est la méthode d’extraction du xylitol hors il y a plusieurs extractions différentes ! Je ne préfère pas dire de bêtise et je vais m’informer directement à la source : auprès des organismes de certification et je vous tiendrais au courant…

    Je sais pour autant que la Finlande est actuellement le seul producteur à proposer un xylitol 100% naturel en PEFC (gestion durable de foret) avec des arbres certifié bio et que leurs méthode d’extraction n’utilise pas de substance chimique : 1-fait bouillir les lamelle d’écorce de bouleau 2- ils utilisent le procédé d’hydrolyse (eau et électricité) pour séparer la molécule de la matière et enfin il y a une cristallisation naturelle. C’est un des rares producteurs qui montre « patte blanche » vis à vis de se produit.

    Je précise la Finlande car malheureusement on trouve de tout sur le marché et beaucoup de xylitol sont finalement chimique/de synthèse (formule E967)ou extrait de la pomme de terre même si c’est marqué  » sucre de bouleau » ou la molécule proviens bien du végétal mais la méthode d’extraction est chimique et non recommandée.
    Comme on ne peut pas s’appuyer sur le logo AB j’ai fait quelque recherche avant de trouver le bon produit et je pense que la provenance du produit, vous mettra déjà bien la puce à l’oreille !

    Concernant la remarque de lachat  » comme tous alcool de sucre le xylitol est nocif pour la santé, je ne comprend pas qu’un site comme celui ci defende de tel produit, je serait curieux de savoir qui finance votre site… »
    Et bien mise à part ton coup de colère qu’on a tous bien compris le reste du sujet est très vague et tu nous as donné aucune précision concernant l’alcool de sucre… ni pourquoi c’est nocif ? ni comment ? Sachant que le xylitol est naturellement dans la pomme de terre, les champignon, les fraises… et que notre corps est capable d’en produire… t’as remarque me parait légère et manque cruellement de précisons. Se serai intéressant que tu es plus d’infos à nous donner stp.

    Pour finir en résumé, le xylitol est :
    – un édulcorant naturel (seulement quand il est marqué 100% Xylitol naturel)
    – Il permet de remplacer le sucre grâce à son pouvoir sucrant équivalant au sucre standard (saccharose)
    – Il a le même gout et le même aspect que le sucre
    – Il est étonnamment anti carie et anti bactérien (c’est d’ailleurs se que l’on peut observer en bouche avec cette sensation fraiche)
    – Il a un très faible indice glycémique qui est de 8 contrairement au sucre saccharose qui en a un de 100 donc pas d’incidence pour les pers. diabétique et insulino-dépendant.
    – On peut le faire cuire (pâtisserie confiture-caramel… mais on n’en mais 1/3 voir 1/2 de moins que la recette car à la chaleur son pouvoir sucrant augmentent.
    – Il se conserve tout comme le sucre.
    A ne surtout pas confondre avec le xylitol chimique de formule E967

    Je consomme et me renseigne sur le Xylitol depuis quelques années maintenant alors si jamais vous avez d’autres questions n’hésitez pas 🙂

    • Merci pour votre grand travail d’investigation. Je suis très intéressée par le Xylitol 100 % naturel, à cause de ma propension à aimer manger sucré. Pouvez vous me dire où on peut l’acheter en France, ou bien sur quel site
      Cordialement

    • Un seule question : pourriez vous m’indiquer où l’acheter, je souhaite en avoir pour la réalisation d’un dentifrice maison dont la recette est diffusée sur un hors série (beauté) de « 60 millions de consommateurs »
      Merci à vous
      cordialement

  8. bonjour,je vais essayer le xylitol qui me semble interressant,mais que pensez vous du sirop d’agave?j’adore son gout et son index glycémique est peu élevé…

  9. je vais essayer le hylitol qui me semble interressant pour remplacer le sucre rafinné,mais que pensez vous du sirop d’agave?moi j’en adore le gout et son index glycémique est peu élevé…

  10. Bonjour,
    Je viens de lire un article qui fait l’apogée du xylitol mais précise qu’il peut être EXTREMEMENT dangereux pour les chiens et qu’il faut le garder hors de portée de ces derniers.J’estime que c’est important, mais vous n’en parlez pas.
    Voici ce que j’ai encore trouvé sur « Wamiz »un site dédié aux animaux:
    « Chien + xylitol = danger !
    Considéré comme inoffensif pour l’Homme, le xylotol peut s’avérer fatal pour l’animal, en particulier le chien. S’il en consomme (même en petite quantité), il risque une hypoglycémie sévère (qui se manifeste par une léthargie et la désorientation). Il peut également présenter des dommages au foie (qui se manifestent par des vomissements), et dans certains cas, des signes neurologiques (convulsions) qui peuvent mener à la mort… et parfois en moins d’une heure ! »
    Cordialement

    • Alan

      Bonjour,
      exact, mon vétérinaire m’en a déjà parlé, je n’avais pas pensé à l’inclure dans l’article néanmoins vu que ce n’était pas le sujet, mais je vais le rajouter.
      Bien cordialement.

    • Quel que soit le sucre, il est très mauvais pour les chiens ! Donc à proscrire d’office pour les animaux !

  11. Que se passe-t-il donc dans le mode de fabrication qui soit à ce point exclu du tampon BIO ? Vous semblez savoir mais ne pas développer, ne nous laisser pas sans savoir , merci par avance….

  12. Excellent produit. Allergique depuis l’adolescence au sucre blanc (qui me donnait des furoncles dans la nuque…), j’ai opté pour le Xylitol. Merci Rika Zaraï pour m’avoir mis la puce à l’oreille sur les effets secondaires acnéiques du sucre raffiné (qui apparemment sont connus depuis les années 1930…), ce qui m’a logiquement conduit à me priver de sucre raffiné, et ce qui a réglé le problème). Je cherchais depuis longtemps un substitut, sachant que le miel a trop de goût et que je me méfiais des édulcorants de synthèse. Le Xylitol est parfait : naturel, il a le goût, l’apparence et la texture du sucre. Seul problème, mais il est de taille : son prix (surtout en petit conditionnement : essayez de vous le procurer au kilo, on le trouve autour de 17 euros, voire moins cher). Aucun effet secondaire observé dans le cadre d’une consommation raisonnée (sucrer son thé du matin et un ou deux cafés dans la journée).

  13. ne vous trompez pas, comme tous alcool de sucre le xylitol est nocif pour la santé, je ne comprend pas qu’un site comme celui ci defende de tel produit, je serait curieux de savoir qui finance votre site, car les abérations y sont aussi récurrente que les publicitées pour les groupes agro-alimentaires.
    ouvrez les yeux, ayez l’esprit critique, ne prenez pas tout au premier degré…réfléchisez….!

    • Alan

      Bonjour,
      cet article n’est pas sponsorisé (nous le signalons systématiquement pour ne pas créer de confusion). Vous parlez de nocivité : auriez-vous des éléments validant cette thèse ?
      Bien cordialement.

  14. Je ne connaissais pas ce produit car je consomme des édulcorants. Est-il meilleur que la fameuse stévia ? Merci pour cet article.

    • Oui, bien meilleur, d’autant que la publicité ne s’en est pas encore emparé, et qu’il est bien moins cher au kilo ! Voir mon autre commentaire posté ce jour sur le même site.

  15. Bonjour,

    Je suis curieuse de savoir quels produits sont utilisés pour épurer les ingrédients naturels tel le bouleau,la pulpe de canne, les coques de noix de coco, les cosses de graines, les baies etc afin de faire du sucre ? ? ?

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