Deux recettes douceur : le velouté de radis rose et le velouté de radis noir

Pour un apéritif ou une entrée pleine de douceur, deux recettes printanières à déguster avec bonheur tout simplement : le velouté au radis rose et un autre au radis noir…

Rédigé par Alan Van Brackel, le 7 Jun 2020, à 10 h 10 min

Selon la consistance souhaitée, on obtiendra un soupe froide ou une purée pour tremper des légumes, comme des carottes, des concombres coupées en lamelles, des bâtonnets de céleri ou encore de mouillettes de pain légèrement aillé. Voici notre recette du velouté de radis roses et noirs.

La soupe de radis rose, un texture veloutée

Type : entrée ou apéritif

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 bols ou un gros bol de trempette (dip)

Les ingrédients pour le velouté de radis roses

  • une botte de radis roses
  • une petite échalote
  • quelques brins de ciboulette, de cerfeuil ou de menthe selon les goûts
  • une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème végétale

Préparation du velouté de radis rose

soupe de radis

Une soupe de radis roses – © Agnes studio

Épluchez et émincez l’échalote. Lavez les radis et épluchez-les, au moins en partie, puis découpez-les en petits morceaux.

Mettez tout dans un mixer, ajoutez la crème et mixez. Puis ajoutez le persil ou le cerfeuil.

Préparez cette soupe au dernier moment afin que les radis restent fermes et ne colorent pas la crème.

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La soupe de radis noir, tout aussi facile

soupe de radis noir

Préparation de la soupe de radis noirs – © Ferumov

Type : entrée ou apéritif

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 bols ou un gros bol de trempette (dip)

Les ingrédients de la recette

  • 4 radis noirs moyens
  • 4 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • un carré de fromage fondu
  • un peu de persil
  • un peu de poivre

Préparation du velouté de radis noirs

Préparez un bouillon. Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes. Rincez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon.

Ajoutez le fromage fondu, mixez bien. Poivrez et laissez refroidir avant de servir.

soupe radis noir

Soupe radis noir, une texture crémeuse – © paty

Rafraîchissantes et légères, ces deux soupe froides (que l’on peut aussi déguster glacées) risquent bien de devenir votre pêché mignon pour tout l’été !

Article mis à jour et republié

Illustration bannière : Soupe de radis roses – © Agnes studio
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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

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