Salade de boulgour aux légumes de saison

Recette bio : salade de boulgour aux légumes de saison

Les beaux jours sont encore là, nous avons tous envie de fraîcheur, de salades généreuses pour accompagner un pique-nique ou un barbecue. ConsoGlobe.com vous propose aujourd’hui une recette à base de légumes de saison et de boulgour, à adapter selon les envies du moment.

Rédigé par Hugo Quinton, le 7 Jun 2023, à 10 h 02 min

Fabriqué à partir de blé dur, le boulgour est originaire d’Arménie mais son usage est très répandu au Moyen-orient, notamment dans les cuisines turque, syrienne et libanaise. Il est riche en glucides lents ce qui en fait une excellente base pour les salades ou les accompagnements pour la viande.

Recette de la salade de boulgour aux légumes de saison

Type : accompagnement
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

400 g de boulgour bio (si vous n’en avez pas, utilisez la même quantité de semoule de couscous)
1 l d’eau
des légumes de saison, par exemple : 3 belles tomates, 1 concombre, 1 botte de radis, 2 carottes. Faute de légumes frais, on peut tout à fait utiliser du maïs en boîte ou des petits pois.
1 tranche épaisse d’emmental (ou de feta)

Préparation

Mettre l’eau à bouillir dans une casserole. Quand elle est à ébullition, ajouter le boulgour et cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser le boulgour gonfler 5 minutes.
Nettoyer les légumes. Inciser légèrement les tomates et les plonger dans de l’eau bouillante salée pour pouvoir enlever la peau. Après les avoir pelées, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Peler les carottes, le concombre et couper les extrémités des radis. Tailler chacun de ces légumes en petites rondelles.
Couper l’emmental en dés. Réserver.
Égrener le boulgour et le passer sous l’eau jusqu’à ce qu’il soit froid. Ajouter les légumes et l’emmental, puis assaisonner à convenance.

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Très rapide et très facile, vous pouvez bien sûr personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de saison, du persil plat ou de la coriandre, du maïs ou de l’oignon. Vous pouvez simplement assaisonner d’un trait de jus de citron ou d’une vinaigrette. Cette dernière sera à rajouter au dernier moment pour ne pas « cuire » les légumes.

Vous l’avez compris, cette recette s’adapte à toutes vos envies !