4 recettes de tartines originales, fraîches et colorées
Du curcuma, des fraises rôties ou encore des abricots grillés : ces quatre tartines originales transforment quelques ingrédients simples en repas frais, colorés et gourmands.
Pour un déjeuner léger, un brunch ou un apéritif dînatoire, ces trois tartines originales associent pain croustillant, préparations crémeuses, fruits et herbes fraîches. Des recettes simples, colorées et pleines de saveurs.
Tartine aux pêches, au jambon prosciutto et aux épinards
Pour 4 tartines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 2 pêches mûres mais fermes
- 8 tranches fines de jambon prosciutto
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 150 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic
- Poivre
Une tartine sucrée-salée aux pêches, au prosciutto et aux épinards.
Préparation
Lavez les pêches, retirez les noyaux et coupez les fruits en quartiers. Faites-les griller dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté.
Faites légèrement griller les tranches de pain. Tartinez-les généreusement de ricotta, puis ajoutez les jeunes pousses d’épinards.
Répartissez les quartiers de pêche encore tièdes et les tranches de prosciutto. Ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet de vinaigre balsamique.
Poivrez et servez immédiatement, sans ajouter de sel : le prosciutto est déjà suffisamment salé.
L’astuce gourmande : parsemez les tartines de noix concassées ou de pignons légèrement grillés pour apporter du croquant.
Tartine de pain au curcuma et caillé d’ail sauvage
Pour 4 tartines
Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de pain au curcuma
- 250 g de faisselle
- 10 à 12 feuilles d’ail des ours
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Le zeste d’un demi-citron
- Sel et poivre
- Quelques graines de tournesol ou de courge
Une délicieuse tartine au curcuma, crémeuse et rafraîchissante, idéale pour un déjeuner sain.
Préparation de la tartine au curcuma
Égouttez la faisselle pendant environ 30 minutes afin d’obtenir une texture plus ferme. Lavez et séchez soigneusement les feuilles d’ail des ours, puis hachez-les finement.
Mélangez la faisselle avec l’ail des ours, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron. Salez légèrement et poivrez.
Faites griller les tranches de pain au curcuma. Répartissez généreusement le caillé d’ail sauvage sur le pain encore tiède. Parsemez de graines et servez immédiatement.
L’astuce gourmande : Ajoutez quelques rondelles de radis pour apporter du croquant et une jolie touche de couleur.
Tartine au chèvre frais, fraises rôties et basilic
Pour 4 tartines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de seigle
- 200 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques baies roses
- Sel et poivre
Une tartine sucrée-salée au chèvre frais et aux fraises rôties.
Préparation de la tartine aux fraises rôties
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les fraises en deux et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez le miel et la moitié du vinaigre balsamique. Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Les fruits doivent devenir légèrement fondants sans se transformer en compote.
Fouettez le chèvre frais avec le yaourt jusqu’à obtenir une crème souple. Poivrez et ajoutez une petite pincée de sel si nécessaire.
Faites griller le pain, puis tartinez-le de crème de chèvre. Répartissez les fraises rôties et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Terminez avec le reste du vinaigre balsamique et quelques baies roses légèrement écrasées.
L’astuce gourmande :
Remplacez les fraises par des framboises ou des quartiers de pêche selon la saison.
Tartine aux petits pois, abricots grillés et pistaches
Pour 4 tartines
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 4 abricots
- 30 g de pistaches non salées
- 8 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre
Préparation de la tartine aux petits pois
Faites cuire les petits pois pendant 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide afin de préserver leur couleur.
Écrasez-les grossièrement avec le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail râpé et la moitié de la menthe ciselée. Salez et poivrez.
Coupez les abricots en quartiers. Faites-les griller dans une poêle chaude avec le reste de l’huile pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Faites griller le pain, puis répartissez la préparation aux petits pois. Ajoutez les abricots encore tièdes, les pistaches concassées et les feuilles de menthe restantes.
L’astuce gourmande :
Quelques copeaux de feta ou de parmesan renforceront le contraste entre le fruité des abricots et la douceur des petits pois.
Avec leurs associations inattendues et leurs couleurs estivales, ces trois tartines prouvent qu’un repas simple peut aussi être original. À vous de les personnaliser selon vos envies et les produits de saison !
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