Recette : salade fraîche aux navets et agrumes

Pour changer un peu pendant la saison, et écouler ce stock de navets qui attendent sagement dans un coin qu’on ne les oublie pas, voici une idée d’entrée fraîche.

Rédigé par Consoglobe, le 11 Oct 2020, à 10 h 09 min

Comme le chou, le navet en salade sera plutôt à privilégier si vous savez bien les digérer. Mais avec ses saveurs d’agrumes, il serait alors dommage de s’en passer.

Recette : salade de navet cru au citron confit et noix

Une recette de navets, voilà qui ne transcende généralement pas les foules. Qu’on le trouve trop fade ou trop piquant, ce légume est rarement apprécié. Voici une manière de le cuisiner qui change un peu de l’ordinaire, en l’associant aux agrumes pour une sensation d’été même en plein hiver.

recette navet

Des navets crus, oui tout à fait ! © slowmotiongli

Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10min

Pour deux personnes

Ingrédients

  • 2 navets
  • d’autres légumes comme des carottes, du chou, ou du céleri si vous le souhaitez
  • 1/2 citron confit
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 noix d’Amazonie (de préférence issue du commerce équitable)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ou même du persil
salade de navet recette

Salade de navet râpé – © Dusan Zidar

Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer du jus d’agrumes comme des citrons, mais également des mandarines ou du pamplemousse.

Préparation

  • Râpez les navets au robot ou à la mandoline. Râpez les autres légumes de la même manière si vous en ajoutez d’autres.
  • Incorporez le citron confit haché, la coriandre fraîche.
  • Si vous souhaitez utiliser du jus d’agrumes pour une vinaigrette, commencez par presser les fruits, récolter le jus et le faire chauffer avec la peau des agrumes. Laissez réduire, enlevez les peaux et laissez refroidir. Dans tous les cas, mélangez l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer. Ajoutez aux navets.
salade de navet recette

On peut ensuite adapter le principe aux légumes et herbes qu’on a sous la main – © Nadir Keklik

  • Disposez ce mélange dans les assiettes, par exemple en vous aidant avec un cercle à pâtisserie.
  • Concassez les noix et parsemez le plat avec.

Article mis à jour et republié

Illustration bannière : Salade de navet recette – © vm2002
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