Découvrez notre potage de pourpier aux graines germées

« Le pourpier ! Maintenant que j’ai découvert cette herbe délicieuse (qui n’est pas qu’une mauvaise herbe),  je ne peux plus m’en passer. J’en ai même semé dans mon potager. Crues, ses feuilles sont acidulées et croquantes, cuites, elles sont aussi excellentes ! « 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Difficulté : Facile

Budget : -10€

Ingrédient :

• 1 bouquet de pourpier
• quelques feuilles de cresson bio
• environ 1 litre de bouillon de volaille
• 1 pomme de terre bio
• 1 oignon bio nouveau haché
• 1 morceau de sucre bio
• 25 g de beurre bio
• 3 c. à soupe de crème soja
• 2 poignées de graines germées de radis rose
• quelques brins de cerfeuil bio
• sel, poivre

Préparation :

• Laver le pourpier et le cresson à grande eau plusieurs fois. Garder un maximum de queues.
• Laver et éplucher la pomme de terre bio. La couper en morceaux de petite taille.
• Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le pourpier et le cresson, laisser fondre quelques secondes. Laisser cuire 1/4 d’heure dans le bouillon. Ajouter le sucre.
• Mixer la soupe avec la crème soja. Saler, poivrer.
• Servir avec des croûtons de pain rassis et parsemer de graines germées.

Illustration bannière : Potage au pourpier – © Hans Geel