Quelle eau pour un bon café ?

Rédigé par Emma, le 4 Apr 2013, à 14 h 09 min

Pour faire un bon café, l’eau a-t-elle une importance ? Cette question, on me la pose souvent car il est vrai qu’on peut penser qu’une fois bouillie, l’eau n’a plus d’influence sur la qualité du café. Et pourtant …

La qualité de l’eau …. avant tout

cafe-tasseDans 8 cas sur 10, si un café est mauvais, c’est à cause de l’eau et pas uniquement d’un café de mauvaise qualité.

L’eau a beau être portée à ébullition puis infiltrer et traverser le café, sa qualité reste primordiale : trop chlorée, trop ozonée, trop calcaire…. autant de défauts qui peuvent se corriger avec des filtres.

Les filtres à charbon servent également à éliminer les odeurs et retenir le calcaire qui se trouvent dans certaines communes à l’eau « dure ».

> à bonne eau, bon café !

Le saviez-vous ?

Avec un temps d’extraction très court, le café Expresso a une teneur en caféine très inférieure à celle d’un café « normal »… et c’est encore plus vrai pour un café Ristreto.

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café bio

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1 commentaire Donnez votre avis
  1. Coquilles :
    « penser qu’une bois bouillie » fois
    « L’eau a beau être porté à ébullition » portée

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