Idéal pour le petit déjeuner ou en en-cas sucré (voire salé pour un brunch bien rassasiant !) les pancakes sont tellement réconfortants qu’ils sont adorés autant des petits, que des grands gourmands. Ça tombe bien, en réaliser est un jeu d’enfant.
Des pancakes vegan, et que ça saute !
Non seulement ces pancakes sans oeufs, lait et beurre sont rapides et faciles à réaliser mais vous pouvez également adapter cette recette en cas d’intolérance au gluten : il vous suffira de remplacer la farine de blé par une farine de riz ou encore une farine de châtaigne. Si vous n’êtes pas très fan des pancakes, tournez-vous plutôt vers nos recettes originales de crêpes sucrées.
Ingrédients (pour 10-15 pancakes) :
250 g de farine de blé
50 g de sucre de coco
50 cl de lait d’amande
50 ml d’huile de tournesol
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 pincée de fleur de sel de Guérande
Pour l’accompagnement :
50 g de palets de chocolat noir
Les fruits frais de votre choix (ici groseilles et bananes)
Préparation des pancakes : 15 minutes
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre de coco, sel et bicarbonate de sodium).
- Ajoutez-y le lait d’amande petit à petit tout en continuant à mélanger délicatement au fouet. Si vous n’avez pu éviter les grumeaux, passez votre préparation au mixeur.
- Ajoutez l’huile, mélangez et laissez reposer.
- Faites chauffer votre poêle légèrement huilée. Essuyez le surplus d’huile à l’aide d’un papier absorbant.
- Versez une louche de pâte au centre. Lorsque votre pancake commence à faire de petites bulles, retournez-le. Laissez cuire entre 1 et 2 minutes par face en fonction de l’épaisseur de votre pancake. Une fois bien coloré, c’est prêt !
