La marmite norvégienne ou comment cuire presque sans énergie !

La Marmite Norvégienne est un outil alternatif pour cuisiner de manière plus douce, écologique et surtout beaucoup plus économique. Oublié, ce mode de cuisson gagne a être connu !

Rédigé par Flor, le 15 Jan 2020, à 8 h 00 min

Marmite norvégienne – un gain énergétique

La première raison d’utiliser cette méthode traditionnelle de cuisson est d’ordre économique. Les mets restent sur le feu beaucoup moins longtemps, puisque la cuisson continue grâce à la chaleur conservée par l’isolant. « Avec les prix qui augmentent, ça nous permet de faire la chasse au gaspillage énergétique » , précise Mireille Saimpaul.

Le gain d’énergie signifie aussi un impact moins grand pour l’environnement. Et puis « quand le plat est dans la Marmite Norvégienne, on peut aisément faire autre chose et il n’y a aucun risque que cela accroche ni brûle ».

marmite norvégienne

La marmite norvégienne, un mode de cuisson alternatif à essayer à moindres frais © VICUSCHKA

Sur le plan gustatif, les plats sont parfaitement cuits et les goûts sont préservés. Les gourmets seront ravis !

Alors la Marmite Norvégienne, tout bénéfices ? Il reste cependant quelques petits inconvénients.

Ce qu’on ne peut cuisiner avec une Marmite Norvégienne

Si la Marmite Norvégienne est pratique et économique, il y a des recettes qu’on ne peut pas faire avec. « Tout ce qui se cuisine au four, ou ce qui nécessite une présence continuelle (tourner des sauces etc.), n’est pas compatible avec la Marmite Norvégienne, met en garde Mireille, en revanche on peut y faire mijoter du ragoût, de la soupe et même cuire à la vapeur ».

L’autre petit bémol implique une certaine organisation. Il faut planifier le repas à l’avance, mais comme nous le précise notre interlocutrice, « ce n’est qu’une question d’habitude ».

Lire page suivante : marmite norvégienne DIY

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Rêvant de voyages aux quatre coins du monde, je me consacre actuellement à l'alimentation et aux sciences sociales. Je m'intéresse en particulier aux...

15 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonjour

    J’ai trouvé dans un grenier une caisse en bois avec couvercle capitonnée de liège avec une empreinte de pot ou faitout au centre. Cela pourrait-il etre une marmite norvegienne ? Merci

  2. Coucou tout le monde, merci pour ce super article ☺ !!
    En regardant sur internet, je suis tombé sur un article de Socialter (socialter.fr/fr/module/99999672/618/isolez_votre_casserole_pour_fermer_une_centrale_nuclaire) qui parle d’un fabricant français d’un nouveau genre de Marmite norvégienne ! Il s’agit de Panda Fuji. Il fabrique des marmites norvégiennes que l’on peut aussi utiliser sur le feux apparemment ! A voir sur pandafuji.com. Il faudrait leur rajouter un couvercle plus épais mais l’idée est la ☺.

  3. Où pourrais je acheter un thermos cooker en France, je suis pas bricoleur pour fabriquer une marmite norvegienne et ma cuisine est très petite.Merci

    • Huong pas besoin d’être bricoleur pour se fabriquer une marmite norvégienne et si votre cuisine est petite vous n’avez qu’à faire comme moi, mettre la marmite norvégienne dans une autre pièce.

  4. Merci Mireille S. et bravo pour votre travail, votre livre est super. Je suis heureuse d’avoir découvert ce procédé de cuisson économique, je n’en reviens pas que ce soit autant méconnu, dommage on pourra en avoir besoin dans les années à venir…

  5. Bonjour à tous et merci Flor pour cet article à propos de mon ouvrage sur la Marmite Norvégienne. Il me semble avoir perçu la grande ignorance habituelle envers la MN à travers les commentaires et vous m’en voyez désolée. Tous les modes de cuisson sont plus ou moins agressifs pour les aliments, on peut aussi manger cru… Ici, nous avons tous le souci d’utiliser au mieux des ingrédients de qualité tout en tenant compte de notre impact sur l’environnement : si l’on veut faire des économies, ou en situation particulière (camping, besoin d’économiser une bouteille de gaz ou autre source d’énergie.), cette forme de cuisson sans feu est intéressante et peut rendre service. Sur le plan gustatif, j’ai toujours été agréablement surprise, et ça ne coûte rien d’essayer !
    Mon intention étant de faire connaître ce procédé de cuisson économique au plus grand nombre, je me permets de préciser qu’on peut consulter mon livre quasi en totalité en lecture gratuite ici :
    http://issuu.com/cerise13/docs/marmite_norvegienne
    Vous pouvez également visiter et commenter mon blog http://marmite-norvegienne.com
    A bientôt !

  6. Je cuisine quasiment exclusivement dans une cocotte en fonte avec couvercle incurvé rempli d’eau et à très petit feu. Cela conserve les vitamines et c’est succulent. Cuisson hyper rapide pour toutes sortes de légumes, un peu plus long pour la viande. A glisser dans le four pour les cuissons type « tagines » par exemple. Ce mode de cuisson est dit « à l’étouffée ». Les cuisiniers végétariens utilisent ce mode de cuisson (qui date également de la nuit des temps) …

  7. Sans en connaître le nom, j’en connaissais le principe.
    Ce mode de cuisson est aussi utilisé pour la fabrication des YAOURTS ! Le temps de pause étant de 8 à 12 heures.

  8. La marmite norvégienne est une cuisson qui permet certainement de faire des économies d’énergie. Par contre, du fait de la température et de la pression qui règne dans cet ustensile, tous les éléments nutritifs (vitamines, minéraux, oligoéléments, etc.)sont purement et simplement détruits ! De plus, si on n’a pas choisi des aliments bio, ils vont baigner dans une soupe de pesticides peut ragoûtante…..
    La seule cuisson « correcte » est celle dite à la vapeur douce.

    • Je ne suis pas d’accord de considérer la cuisson dite à vapeur douce comme étant « la seule cuisson correcte ».
      Je maintiens que la cuisson à basse température est un must et pas seulement parce qu’elle permet d’épargner un quantité importante d’énergie ; seule bémol : les choix qui doivent être cuit à la vapeur (100°), les pommes de terre sinon elles restent trop fermes sous la dent.

    • On peut cuire à la vapeur, à la marguerite, dans une marmite norvégienne, j’en ai fait l’expérience d’après le livre cité par l’article. Je mange bio mais ne suis pas regardante pour la conservation ou pas des vitamines, et puis qu’est-ce qui nous prouve vraiment qu’elles sont conservées ou pas ? Baudoin Labrique, votre solution de cuisson au four à basse température est intéressante, je vais tester à l’occasion. En ce moment, je cuis solaire, ça n’est pas de la basse température, mais c’est gratuit et savoureux !

  9. Tout le monde n’a pas les moyens de cuisiner à l’électricité avec du matériel de cuisson spécial basse température.

    Je trouve que c’est bien de faire connaître des procédés pour économiser l’énergie comme la marmite norvégienne, la cuisson au torchon ou simplement des astuces de cuisson économique, cela peut dépanner en situation extrême : panne d’électricité +cuisine sur le camping gaz par exemple.

    • A Martinette qui dit : « Tout le monde n’a pas les moyens de cuisiner à l’électricité avec du matériel de cuisson spécial basse température ».
      Il ne faut aucun matériel spécial : un petit four électrique dont le thermostat permet de descendre à 80° et dont le coût se situe en dessous des 150 €.
      Le gain en électricité (facilement 1 à 2 kWh par jour) permettra d’amortir le four en moins d‘un an !

  10. Question cuisson « bio » et économique, à choisir, je préfère la cuisson à basse température (életrique avec themostat sur 83°) : elle conserve mieux encore un maximum d’enzymes et de vitamines !
    .

    • j’aime cuisiné,alors mes pâtes bio à l’épeautre,mes bonbons aussi,huile tournesol,maïs,olive,pour le moment légumes du jardin,cuit sur feu de gaz,j’aurai aimé feu de bois mais…j’aime ma façon de cuisiner

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