La courgette, ce légume vert croquant et rafraîchissant, est le symbole des repas estivaux. Pauvre en calories, mais riche en fibres, elle se distingue par sa saveur délicate et sa texture fondante qui se prête à une multitude de recettes, allant des entrées froides aux desserts surprenants. Découvrons ensemble des idées de plats pour profiter pleinement de ce légume de saison.
La courgette en carpaccio : une entrée rafraîchissante
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 80g de parmesan
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez soigneusement les courgettes et, à l’aide d’une mandoline, tranchez-les en fines lamelles. Disposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez puis parsemez de copeaux de parmesan. Servez frais.
Quiche à la courgette et au chèvre : un classique réinventé
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 courgettes
200g de fromage de chèvre
3 oeufs
20cl de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, découpez les courgettes en rondelles et faites-les revenir à la poêle. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, disposez les courgettes et le chèvre coupé en morceaux. Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez, puis versez le mélange sur la tarte. Enfournez pour 30 minutes.
Gratin de courgettes au curry : une touche d’exotisme
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 20cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café de curry
- 100g de fromage râpé
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles, salez, poivrez et saupoudrez de curry. Laissez cuire 10 minutes. Versez le tout dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 25 minutes.
Soupe froide de courgettes à la menthe : une bouffée de fraîcheur
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en morceaux, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Une fois les courgettes bien tendres, mixez le tout en ajoutant progressivement de la menthe fraîche selon votre goût. Laissez refroidir et servez frais.
Spaghettis de courgettes à la bolognaise végétarienne : un plat réconfortant
Ingrédients :
- 2 grandes courgettes
- 200g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates pelées
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Préparation :
Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et les lentilles cuites, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter. À l’aide d’un spiraleur à légumes, transformez vos courgettes en spaghettis. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis servez avec la bolognaise végétarienne.
Beignets de courgettes : une collation croustillante
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- Huile de friture
- Sel, poivre
Préparation :
Râpez les courgettes et pressez-les pour enlever l’excès d’eau. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, les oeufs battus, du sel et du poivre. Ajoutez les courgettes râpées et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et, à l’aide d’une cuillère, déposez des petits tas de pâte. Faites cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
Gâteau de courgettes au chocolat : l’originalité en dessert
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 courgette
- 80g de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Râpez la courgette finement. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la levure, puis le chocolat fondu et la courgette râpée. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 25 minutes.
La courgette est ainsi un véritable caméléon culinaire, capable de se transformer pour surprendre vos papilles. En été, n’hésitez pas à la mettre à l’honneur, que ce soit en entrée, en plat principal ou même en dessert. Riche en vitamines et en minéraux, elle apportera une touche de légèreté et de fraîcheur à vos repas. Ces recettes ne sont que des suggestions, laissez parler votre créativité et savourez la courgette sous toutes ses formes !
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