Hamburger sans pain : 5 recettes très originales

En remplaçant le pain dans vos hamburgers, vous pouvez non seulement réduire votre consommation de glucides, mais aussi intégrer plus de légumes et de saveurs variées dans vos repas. Ces options sont également excellentes pour ceux qui suivent des régimes spécifiques comme le sans gluten ou le keto.

5 recettes de burger sans pain

Voici quelques idées pour remplacer le pain dans les burgers. Vous pouvez aussi opter pour des alternatives comme de grandes feuilles de laitue ou des feuilles de chou qui enveloppent les ingrédients du burger, apportant croquant et fraîcheur tout en réduisant les calories.

Des tranches épaisses de tomates peuvent également être utilisées comme buns pour un burger estival léger, particulièrement savoureux avec des burgers de poulet ou de dinde.

Pour une touche croustillante, les galettes de riz remplacent le pain avec légèreté, à condition de déguster le burger rapidement. Enfin, tranchées et rôties, les patates douces comme sur notre illustration peuvent servir de base légèrement sucrée, parfaite pour équilibrer les saveurs riches de la viande, du fromage ou des garnitures végétales.

Burger d’aubergine grillée au fromage de chèvre

Le burger d’aubergine est une délicieuse alternative végétarienne au burger traditionnel. Dans cette recette, des tranches épaisses d’aubergine sont grillées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et joliment marquées. Elles servent de pain pour le burger, encadrant une garniture riche et savoureuse de fromage de chèvre crémeux.

Ingrédients

• 1 grosse aubergine, coupée en rondelles épaisses
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 tomates, tranchées
• Feuilles de basilic frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre gril ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Badigeonnez les rondelles d’aubergine des deux côtés avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.

Faites griller les rondelles d’aubergine pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres.

Sur une rondelle d’aubergine grillée, étalez une cuillerée de fromage de chèvre frais, puis ajoutez une tranche de tomate et quelques feuilles de basilic.

Superposez une autre rondelle d’aubergine grillée sur le dessus pour former le burger. Répétez l’opération pour créer autant de burgers que nécessaire.

Servez chaud et savourez ce burger d’aubergine grillée au fromage de chèvre, une alternative gourmande et sans pain.

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Burger aux champignons portobello grillés végétarien

Voici une variante de la recette de burger sans pain, mettant en vedette des champignons portobello grillés, du guacamole, des légumes frais et une sauce au fromage.

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello, nettoyés et équeutés
• Guacamole maison
• Cheddar ou mozzarella
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Pour la sauce au fromage

• 1/2 tasse de fromage à pâte molle râpé (type cheddar ou mozzarella)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de farine
• Sel et poivre au goût

Assemblage du burger

• Feuilles de laitue
• Tranches de tomate
• Tranches d’oignon rouge
• Autres légumes frais au choix
• Optionnel : bacon grillé, tranches d’avocat supplémentaires

Préparation

Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Pendant ce temps, badigeonnez les champignons portobello d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Faites griller les champignons pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien marqués. Retirez-les du gril et réservez.

Pendant ce temps, préparez un guacamole simple et réservez.

Une fois que tous les éléments sont prêts, assemblez vos burgers. Sur une assiette, déposez un champignon portobello grillé, puis garnissez-le généreusement de guacamole. Ajoutez ensuite des feuilles de laitue, des tranches de tomate, des tranches d’oignon rouge et d’autres légumes frais de votre choix. Nappez d’un peu de sauce au fromage avant de refermer avec un second champignon.

Burger à la patate douce

Avec leur saveur légèrement sucrée et leur texture fondante, les patates douces constituent une excellente alternative au pain burger. Une fois rôties, leurs tranches épaisses tiennent bien en main et se marient particulièrement bien avec un steak végétal, un steak haché ou même une galette de pois chiches.

Ingrédients

• 2 grosses patates douces
• 2 steaks hachés ou 2 galettes végétales
• 4 tranches de cheddar ou de fromage au choix
• 1 tomate, tranchée
• Quelques feuilles de laitue
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Paprika
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les patates douces puis coupez-les dans la longueur ou en larges rondelles épaisses, de façon à obtenir des tranches pouvant servir de base et de chapeau au burger.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika. Faites-les rôtir pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore suffisamment fermes.

Pendant ce temps, faites cuire les steaks hachés ou les galettes végétales selon votre préférence. Ajoutez le fromage en fin de cuisson pour qu’il fonde légèrement.

Assemblez ensuite les burgers : une tranche de patate douce rôtie en base, puis la laitue, le steak, le fromage, la tomate et l’oignon rouge. Refermez avec une seconde tranche de patate douce.

Servez aussitôt. Ce burger sans pain à la patate douce fonctionne très bien avec une sauce au yaourt, une moutarde douce ou même un peu d’avocat écrasé.

Burger au chou-fleur rôti

Original et savoureux, le burger au chou-fleur rôti remplace le pain par de larges tranches de chou-fleur grillées au four. Une alternative à la fois légère, croustillante à l’extérieur et fondante à coeur, idéale pour varier des versions classiques.

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur
• 2 steaks hachés ou galettes végétales
• 4 tranches de fromage (cheddar, comté ou végétal)
• 1 tomate, tranchée
• Quelques feuilles de salade
• 1 yaourt nature (ou végétal)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Paprika ou curry
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C. Retirez les feuilles du chou-fleur puis découpez-le en tranches épaisses (environ 2 cm) afin d’obtenir de belles “tranches” qui serviront de buns.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de paprika ou de curry selon vos goûts.

Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et légèrement croustillantes.

Pendant ce temps, faites cuire les steaks ou galettes. Mélangez le yaourt avec la moutarde pour réaliser une sauce légère.

Pour l’assemblage, déposez une tranche de chou-fleur rôti, ajoutez la salade, le steak, le fromage, la tomate puis un peu de sauce. Refermez avec une seconde tranche de chou-fleur.

Servez immédiatement. Ce burger surprend par son goût légèrement grillé et sa texture très agréable en bouche.

Burger aux fruits

Ce burger de fruits est non seulement une option saine, mais il est également visuellement amusant, peut-être une bonne façon de faire manger des fruits aux enfants. C’est une excellente manière de profiter des fruits de saison tout en s’amusant avec une présentation inhabituelle.

Préparer les pommes

• Lavez bien les pommes. Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour les trancher horizontalement en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Enlevez délicatement les pépins à l’aide d’un petit couteau ou d’un vide-pomme.
• Astuce : citronnez légèrement les tranches de pomme pour éviter qu’elles ne brunissent.

Assembler le burger

• Sur une tranche de pomme, étalez une couche de fruits de votre choix.
• Ajoutez une petite quantité de noix hachées pour le croquant.
• Faites couler un peu de miel si vous désirez un goût plus sucré.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une note de fraîcheur.
• Couvrez avec une autre tranche de pomme.

Ces burgers aux fruits sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement après leur préparation afin d’éviter que les pommes ne se ramollissent.

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