Recette du curry de haricots azuki à la tomate et quinoa

Pour un apport en protéines végétales gourmand, le curry de haricots azuki à la tomate accompagné de quinoa est un plat très complet.

Rédigé par Olivia d'Il était une noix, le 16 Jun 2018, à 17 h 25 min

Associer les légumineuses avec des céréales permet d’équilibrer vos apports nutritionnels et de compléter votre apport en acides aminés. Le curry de haricot azuki à la tomate en fait un repas parfait !  C’est simple à réaliser et délicieux.

Recette du curry de haricots azuki à la tomate et quinoa

Type : plat principal

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de haricots azuki déjà cuits
  • 1 cuillère à soupe de curry, ou curcuma
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées entières
  • 1 légume de saison (carotte, courge, courgette)
  • Herbes fraîches (persil plat, coriandre, ciboulette)
  • 75 g de raisins secs Sultanines
  • 200 g de quinoa en accompagnement
  • 60 g de noix de cajou (optionnel)
curry de haricots azuki

Curry de haricots azuki à la tomate – photo © Olivia d’Il était une noix

La préparation du curry de haricots azuki à la tomate

Faites revenir les oignons émincés, l’ail haché et le curry dans une cocotte avec de l’huile. Puis ajoutez le légume coupé en petits morceaux. Laissez suer 5 minutes. Ajoutez les tomates, faites cuire 5 minutes et incorporez les haricots azuki.

Faites cuire encore 15 à 20 minutes à couvert, puis ajoutez les raisins secs en remuant régulièrement. En fin de cuisson, saupoudrez d’herbes fraîches et de noix de cajou. Accompagnez votre repas avec du quinoa, vous n’avez pas besoin d’ajouter de viande ou de protéines animales : vous avez un repas complet !

Retrouvez les ingrédients bio de cette recette sur l’épicerie en ligne Il était une noix !

Il était une noix - épicerie bio en vrac

Il était une noix, épicerie de produits Bio sur mesure partage vos valeurs :

  • Une alimentation saine et gourmande, sans pesticides, engrais chimiques, OGM et issus de l’Agriculture Biologique.
  • Un respect de l’environnement et de l’éthique, une réduction du gaspillage alimentaire et du suremballage.
  • Une consommation raisonnée et responsable grâce au vrac, vous achetez la juste quantité au meilleur prix !

 

 

Illustration bannière : Curry de haricots azuki à la tomate avec du quinoa – © Olivia d’Il était une noix
Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...



Découvrez toutes mes recettes healthy, vegan et bio, mais surtout gourmande !

Aucun commentaire, soyez le premier à réagir ! Donnez votre avis

Moi aussi je donne mon avis