Courge rôtie : trois variantes de recettes au miel, au thym, aux épices

Les courges sont faciles à cuisiner, mais leur temps de cuisson peut décourager les soirs pressés. Ces trois recettes demandent seulement 10 à 15 minutes de préparation : ensuite, le four travaille pour vous.

Courge rôtie au miel et au romarin

Cette recette convient bien au batch cooking : préparez une grande plaque et utilisez les restes dans une salade ou avec des céréales.

Pour 4 personnes — Préparation : 10 à 15 minutes — Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients

• 1 courge butternut d’environ 1 kg, ou une autre courge comestible
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du romarin frais ou séché
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 190 °C. Lavez la courge, retirez ses graines et coupez-la en tranches d’environ 1 cm. Vous pouvez garder la peau si elle est tendre ; sinon, retirez-la après cuisson.

Disposez les tranches sur une plaque, sans les superposer. Ajoutez l’huile, le romarin, le sel et le poivre. Enfournez 10 minutes, puis retournez les tranches.

De nombreuses variantes sont possibles, ici avec du thym, de l’ail et des oignons – © Olga Gubskaya

Poursuivez la cuisson 10 minutes. Versez ensuite le miel sur les tranches et remettez-les au four environ 10 minutes. La chair doit être tendre sous la pointe d’une fourchette. Pour une version végétale, remplacez le miel par un peu de sirop d’érable.

Courge butternut aux épices

La douceur de la butternut s’accorde avec le cumin, l’ail et une touche de piment. Ajustez ce dernier selon vos goûts.

Pour 4 personnes — Préparation : 15 minutes — Cuisson : environ 45 minutes

Ingrédients

• 1 courge butternut d’environ 1 kg, ou une autre courge comestible
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 à 4 branches de thym
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ piment rouge, à ajuster selon vos goûts
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 190 °C. Lavez le thym et laissez-le sécher. Nettoyez la courge avec une brosse à légumes. Retirez les graines, puis coupez la chair en cubes d’environ 2 cm. Épluchez la courge si vous préférez une texture plus fondante.

Épluchez et émincez l’ail, ou passez-le au presse-ail. Ouvrez le piment, retirez ses graines et hachez-le finement. Mélangez les cubes de courge avec l’huile, l’ail, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque et ajoutez le thym.

Courge rôtie au miel et au romarin, prête à partager.

Enfournez environ 45 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les cubes sont prêts lorsqu’ils sont tendres et légèrement dorés. Servez-les avec du riz, des pois chiches ou une salade.

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Courge butternut en potatoes

Vous aimez les potatoes ? Essayez cette version à la courge. Pour obtenir des morceaux dorés, étalez-les sur une seule couche et retournez-les pendant la cuisson.

Pour 4 personnes en accompagnement — Préparation : 10 à 15 minutes — Cuisson : environ 40 à 45 minutes

Ingrédients

• 1 courge butternut d’environ 1 kg
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile au choix
• 1 cuillère à café de paprika, à ajuster selon vos goûts
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210 °C. Lavez la courge, retirez les graines et coupez-la en quartiers réguliers. Gardez ou retirez la peau selon la texture souhaitée.

Placez les morceaux dans un saladier. Ajoutez l’huile, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez. Répartissez les quartiers sur une plaque, sans les entasser. Enfournez 40 à 45 minutes et retournez-les à mi-cuisson. Vérifiez leur tendreté avant de servir.

Cubes de courge et de légumes anciens aux épices cuits au four – © FitTasteTic

Comment profiter des restes de courge rôtie ?

Glissez les morceaux refroidis dans une salade de lentilles, écrasez-les en purée ou mixez-les avec du bouillon pour préparer un velouté. Vous pouvez aussi faire cuire deux plaques de légumes pendant que le four est chaud.

Placez les restes dans une boîte fermée au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Consommez-les dans les trois jours.

Attention aux courges amères
Une courge au goût anormalement amer ne doit pas être consommée, même cuite. Ne cuisinez jamais une courge ornementale.

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Article mis à jour septembre 2026