La coriandre fraîche en cuisine : nos recettes originales

Allez comprendre pourquoi le mot ‘coriandre’ qui vient du grec signifie ‘mari de la punaise’ ? Pourtant avec leur odeur délicieusement verte et relevée, quelques feuilles de coriandre fraîche dans un plat et c’est une pincée d’exotisme qui explose en bouche. Voici quelques recettes pour mieux l’apprécier.

Rédigé par Alan Van Brackel, le 9 Jul 2019, à 19 h 25 min

De la coriandre fraîche dans un curry épicé !

La coriandre se marie bien à la nourriture thaï ou indienne. Exemple avec ce curry rouge végétarien.

Type : plat

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure environ

Pour 4 personnes

coriandre fraîche recette curry de haricots

La coriandre fraîche apporte sa saveur unique à un curry de haricots rouges – © Megan Betteridge

Les ingrédients de la recette

  • 500 g de haricots rouges
  • une gousse d’ail
  • un gros oignon ou 2 échalotes
  • un demi-bouquet de coriandre
  • une cuillère à soupe d’épices masala
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre

La préparation de la recette de curry aux haricots rouges et à la coriandre

Si les haricots rouges sont en boîte, ils sont prêts à l’emploi et il suffit de les rincer. S’ils sont secs, il faudra par contre les faire tremper dès la veille.

Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive et faites les revenir.

Ajoutez les épices et la coriandre. Réservez un peu de coriandre fraîche pour accompagner le plat. Ajoutez un litre d’eau et faites bouillir.

À ce moment, ajoutez les haricots rouges égouttés et baissez le feu. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit un peu consistant, en général au moins une heure. Surveillez et mélangez régulièrement. Poivrez et salez en fin de cuisson.

Vous pouvez par exemple servir le curry avec du riz. Ajoutez un peu de coriandre fraîche à chaque portion.

Illustration bannière : Recettes à la coriandre fraîche – © Yuliia Kononenko
Références :
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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. Site agréable et sans trop de pub invasives avec des recettes intéressantes et bonnes surtout

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