De la coriandre fraîche dans un curry épicé !
La coriandre se marie bien à la nourriture thaï ou indienne. Exemple avec ce curry rouge végétarien.
Type : plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure environ
Pour 4 personnes
La coriandre fraîche apporte sa saveur unique à un curry de haricots rouges – © Megan Betteridge
Les ingrédients de la recette
- 500 g de haricots rouges
- une gousse d’ail
- un gros oignon ou 2 échalotes
- un demi-bouquet de coriandre
- une cuillère à soupe d’épices masala
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
La préparation de la recette de curry aux haricots rouges et à la coriandre
Si les haricots rouges sont en boîte, ils sont prêts à l’emploi et il suffit de les rincer. S’ils sont secs, il faudra par contre les faire tremper dès la veille.
Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive et faites les revenir.
Ajoutez les épices et la coriandre. Réservez un peu de coriandre fraîche pour accompagner le plat. Ajoutez un litre d’eau et faites bouillir.
À ce moment, ajoutez les haricots rouges égouttés et baissez le feu. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit un peu consistant, en général au moins une heure. Surveillez et mélangez régulièrement. Poivrez et salez en fin de cuisson.
Vous pouvez par exemple servir le curry avec du riz. Ajoutez un peu de coriandre fraîche à chaque portion.
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