Fromages, encore plus riches en calcium
Il est donc très facile de répondre facilement aux besoins journaliers en calcium en mangeant 30 g de gruyère par jour, par exemple : ils couvrent déjà 330 g de calcium, soit 1/4 des besoins.
Teneurs en calcium pour les fromages :
| Fromages | Teneur moyenne en calcium/100 g |
| Pâte dure (comté, gruyère, emmental, etc) | 1 100 mg |
| Pâte demi-dure (reblochon, saint-nectaire, etc) | 800 mg |
| Pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort, etc.) | 600 mg |
| Fromage fondu ( crème de gruyère) | 400 à 600 mg |
| Pont l’Evèque | 500 mg |
| Camembert | Entre 300 et 500 mg |
| Munster | 300 mg |
| Brie | 200 mg |
Les conseils de la diététicienne :
Les personnes intolérantes au lait pourront quand même manger les fromages à pâte dure qui n’ont plus de lactose grâce aux ferments lactiques qui entrent en jeu lors de leurs procédés de fabrication.
Teneur en calcium des aliments autres que les produits laitiers
| Aliments | Teneur en calcium pour 100 g |
| Thym | 1260 mg |
| Cannelle | 1080 mg |
| Graine de sésame ( = 10 c. à s. bombées) | 962 mg |
| Sardine l’huile en boite égouttée | 962 |
| Graine de cumin | 931 mg |
| Graine de coriandre | 709 mg |
| Curry en poudre | 487 mg |
| Anchois à l’huile semi conserve égoutté | 296 mg |
| Cerfeuil | 272 mg |
| Amande ( = 110 amandes) | 248 mg |
| Poudre maltée cacaotée sucrée pour petit déj | 243 mg |
| Pain de mie | 231 mg |
| Crevettes | 225 mg |
| Menthe fraiche | 217 mg |
| Basilic | 213 mg |
| Céréales pour petit déj | 201 mg ( en moyenne) |
| Biscuit sec (ex. : tuiles) | 199 mg |
| Zeste de citron | 171 mg |
| Figues séchées | 167 mg |
| Œuf à la coque | 150 mg |
| Pain complet ou intégral (farine T 150) | 150 mg |
| Epinards cuits | 141 mg |
| Café en poudre soluble | 138 mg |
| Noisette | 135 mg |
| Chocolat noir à 40 % | 130 mg |
| Cresson | 130 mg |
| Lapin | 124 mg |
| Maquereau en boite | 123 mg |
| Chicorée | 109 mg |
| Thé infusé non sucré | 104 mg |
| Tofu | 80 mg |
| Haricot blanc en boite égoutté | 68 mg |
| Bette cuite | 67 mg |
source : Ciqual 2012
> Suite : Les alliés du calcium (1)
La suite de cette « saga » est aussi stupide que le début ! Je répète ce que j’ai déjà dit précédemment :
Les minéraux (le calcium comme tous les autres) contenus dans les liquides (lait ou eau) ne sont assimilés en moyenne qu’à hauteur de 30% environ au mieux, alors que ceux contenus dans les légumes, noix, noisettes, etc, sont assimilés à plus de 75%.
D’autre part, pour avoir un squelette « normal », ce n’est pas la quantité de calcium ingéré qui compte, mais d’abord sa bonne assimilation, ensuite l’équilibre acido-basique de l’alimentation (et donc de l’organisme) qui, s’il est trop acide, permettra une déperdition trop importante de minéraux (en schématisant, l’organisme utilisera ses minéraux alcalins pour tenter de neutraliser l’excès d’acidité).
La théorie du « capital osseux » est une aimable fumisterie ! Les pays qui sont les plus grands consommateurs de produits laitiers (surtout de vache) sont aussi ceux qui présentent le plus grand nombre de cas de fractures du col du fémur et d’ostéoporose. Si le calcium protégeait vraiment, ce devrait être me contraire, non ?????
Enfin, le fonctionnement du renouvellement osseux est basé sur l’activité d’un « couple » de cellules, les ostéoblastes et les ostéoclastes. Ces derniers détruisent détruisent les cellules osseuses arrivées en fin de vie, pour faire place à une nouvelle cellule présentée par les ostéoblastes. Or, les ostéoclastes fonctionnent toute notre vie….. alors que les ostéoblastes sont eux en nombre limité, produits par nos cellules souches.
LE sujet est bien trop vaste pour être développé ici, voir aussi :
infoalternative.over-blog.fr/article-le-lait-animal-un-aliment-non-specifique-pour-l-homme-60248912.html
Bonne lecture !
Miky dit : 24 août 2013 à 12h44
Eh bien je vois que les accros aux théories du complot sont encore de sortie… Et pourquoi une étude payée par une grosse boite serait forcément biaisée ? …
Parce que, on suppose que la grosse boite, elle va pas publier une étude qui pourrait aller à l’encontre de son discours … Combien d’études (non biaisées) commandées par des grosses boites sont-elles restées dans les tiroirs, parce que non conformes aux resultats qu’elles voulaient obtenir ? (On le sait pour l’industrie pharmaceutique par ex.)
ils ont ete paye par nestlé ou quoi pour promouvoir de l’eau en bouteille qui ne contient que tres peu de calcium comparé aux végétaux…
Le rigolo dans cette histoire de produits laitiers inventés de toute pièce par les industriels du secteur au milieu du XXème siècle, c’est que les japonais, qui ne consomment pas de produits laitiers, n’ont pas de problèmes d’ostéoporose. Par contre, lorsqu’ils adoptent un mode de vie occidental en se gavant de lait de vache et ses derivés , ils développent cette ostéoporose.
L’acide lactique pourrait bien empêcher le calcium de se fixer et engendrer l’ostéoporose…. A consommer donc avec moderation. L’ostéoporose n est pas due à un deficit en apport en calcium (chose impossible dans le cadre d’une alimentation normale), mais à l’impossibilité pour l’organisme de fixer ce calcium !
Cet article dit n’importe quoi… La diététicienne n’a pas su prendre du recul sur le lLavage de cerveau qu’on lui infligé sournoisement a l’école! Les produits laitiers en général sont plus nocifs pour la santé, plusieurs études scientifiques, indépendantes, de ces dernières années l’ont suffisamment démontrée ! Renseignements par vous-même. Puis le calcium se trouve en grande quantité dans les végétaux, fruits et légumes, et plus particulièrement dans les graines germées ( C’est une explosion de vie et de nutriments).
onnouscachetout.com/themes/alimentation/laitdevache.php
vegetarismus.ch/heft/f2001-4/lait.htm
docs.google.com/file/d/0B9ZHcK4rixAlYWtYT096cFZoNVU/preview?pli=1
danone prêche pour son saint ! il est notoire que toutes ces grosses boîtes ont leurs propres laboratoires qui disent ce qu’elles veulent faire savoir; Plus d’une fois danone a été épinglé pour publicité mensongère, ce n’est pas une référence.
je tiens mes sources d’études réalisées par des laboratoires très sérieux et hors circuit gouvernemental ou financier !
Vous donnez des sources qui datent de 7 ans, depuis des progrès ont été faits dans les recherches. Je ne me souviens pas du nombre de litres d’eau qu’il faudrait boire par jour pour arriver à ce que le corps assimile ce calcium !
je l’ai déjà dit, boire directement aux sources est bon, pas avec l’eau en bouteille !
je suis d’accord ; ces analyses sont une publicité déguisée; un labo payé par une marque ne peut pas être objectif ; Danone, c’est aussi Gervita, Danacool ( qui va soigner votre cholestérol !) les 2 vaches, taillefine, Danette, activia ( qui va vous soigner la bedaine !) , actimel (qui va vous soigner la peau de l’intérieur !), évian, volvic, badoit, salvetat, Danao et j’en passe ! N° 1 mondial des produits laitiers et n° 2 mondial en quantité pour les eaux ! Le paradoxe dans ce pays, est que si une oreille malveillante m’entend conseiller à une mère de famille une tasse de tilleul pour de calmer les nerfs de son enfant , on peut m’accuser d’exercice illégal de la médecine, mais qu’on a autorisé depuis des années une marque à faire passer à la télé des yaourts pour des médicaments.
Eh bien je vois que les accros aux théories du complot sont encore de sortie… Et pourquoi une étude payée par une grosse boite serait forcément biaisée ? ceux qui soutiennent ça n’ont souvent pas eu l’expérience eux mêmes de ces études… sans être naïf, tout dénigrer et rejeter tout le temps, n’est pas plus raisonnable que de tout croire.
« Il suffit de boire 1 litre par jour pour avoir déjà une bonne part du calcium quotidien. Pensez-y ! »
Absolument faux ! de nombreuses analyses ont été faites sur le sujet. le corps n’assimile pas le calcium de cette eau embouteillée.
Pour que cela soit, il faut aller, comme pour bien d’autres d’ailleurs, la boire directement à sa source, et en cures qui ne doivent pas dépasser un certain nombre de jours, selon les sources et les pathologies.
le slogan ci-dessus, est entièrement « fabriqué » par la société qui vend justement ces eaux, que ce soient celles-ci ou d’autres, c’est de la publicité !
euh, il va falloir citer vos sources, car il n’y a absolument aucune raison que le calcium contenu dans l’eau ne soit pas assimilé, et sa biodisponibilité est d’ailleurs relativement similaire voire supérieure à celle du calcium des produits laitiers. De plus, le magnésium contenu dans les eaux calcaires aide à l’absorption du calcium.
qqs sources : Van Dokkum W et al. Br J Nutr, 1996, 75 : 893-903. Brandolini M et al Br J Nutr 2005 ; 93 : 225-31
voir ici par ex : institutdanone.org/objectif-nutrition/lallaitement-maternel/revue-de-presse-apport-calcique-alimentaire-lait-ou-eau/
fort possible ,car tout les slogan publicitaires-santé sont la que pour vendre…
1 litre et demi d’eau par jour et 3 a 4 part de produits laitiers aussi par jour??
Les diététiciens ne sont pas indépendants ,ils sont a la solde des lobbys agroalimentaires ..J’en ai débusqués certains .Il suffit de consulter leur passé ou les financements ou prix qu’ils ont obtenus..
Tiens celui la me dit que les produits laitiers sont indispensable …Ses études ont été financées par Nestlé!!!