Ces substances que nous cachent … les biscuits Prince

Rédigé par Emma, le 6 Mar 2014, à 10 h 17 min

Tout le monde (ou presque) connaît les biscuits Prince. Quels sont les ingrédients de leur succès ? La recette de base des biscuits est constituée de matières grasses, de sucre et de farine et on se demande s’il est possible – et légitime ! – de vouloir en mettre moins ?

C’est ce que son fabricant le groupe Mondelez (ex-Kraft Foods et Biscuit LU depuis 2012) a fait pour ses Prince, le numéro 1 des biscuits pour les enfants en France (1) et ses BelVita Petit Déjeuner. Bien loin de cacher sa composition, le biscuit Prince veut au contraire les afficher. Royal !

Prince, une amélioration nutritionnelle qui se poursuit

etoile143Des Prince moins gras, avec plus de fibres et d’une meilleure qualité nutritionnelle : Kraft Foods aujourd’hui Mondelez en a rêvé, certes, mais a surtout essayé de le faire pour de vrai, depuis 2007 ! Et ce n’est pas si facile de changer une recette sans risquer de déstabiliser le produit et ses aficionados.

Le saviez-vous : Le lancement des biscuits Prince en France et l’apparition du premier personnage Prince date de 1948. La marque est présente dans 50 % des foyers français et ses plus fidèles consommateurs en achètent jusqu’à 6 paquets par mois.

Moins de matières grasses et de meilleure qualité dans les Prince

lesplusboutique26Premier changement dans les Prince avec une révision à la baisse : le taux de matières grasses et leur composition.

Il y moins de graisses dans les Prince, et elles sont surtout de meilleure qualité, c’est-à-dire avec moins d’acides gras saturés (les “mauvaises graisses”, celles qui sont en partie responsables des maladies cardiovasculaires) : -15 % de matières grasses entre 2007 et 2010 et -45 % d’acides gras saturés entre les mêmes dates.

2007 2008 2010
20 g de lipides/100 g 19 g de lipides/100g 17,2 g de lipides/100 g
11,2 g d’acides gras saturés/100 g 9 g d’acides gras saturés/100 g 6,3 g d’acides gras saturés/100 g
 Biscuit PRINCE fourré au chocolat

clemence-blanc-mondelezLes biscuits Prince et l’huile de palme ?

Il n’y a… presque plus d’huile de palme. “Prince contient encore un peu d’huile de palme, même si on privilégie le colza. Notre R&D travaille en permanence sur l’amélioration continue notamment sur le profil lipidique en réduisant encore les acides gras saturés”, affirme Clémence Blanc, diététicienne et responsable Nutrition chez Mondelez.

Par contre, il n’y a aucune matière grasses hydrogénée dans ces biscuits, mais de l’huile de colza. “Nous serons presque à 100 % colza dans très peu de temps”, ajoute Clémence Blanc.

Une amélioration notable, qui donne aux Prince la couronne du meilleur profil lipidique, surtout pour sa faible teneur en acides gras saturés, de tous les gâteaux concurrents fourrés au chocolat dont la moyenne en acides gras saturés est de 10,4 g/100 g et la teneur générale en lipides à 18,4 g/100 g (pour les goûters secs fourrés “sandwichés” parfum chocolat selon la table du Ciqual 2012).

Plus de fibres pour les biscuits Prince

L’autre changement dans la recette des Prince est l’ajout de fibres. C’est tout nouveau, puisque les Prince riches en fibres sont prévus en rayon courant mars 2014.

point-exclamatiionPourquoi les fibres ? Parce que les Français n’en mangent pas assez, surtout les enfants et les adolescents, bien en-dessous des recommandations.

En 2013, Mondelez a signé une charte d’engagement de progrès nutritionnel dans le cadre du PNNS 3 qui recommande d’augmenter la consommation en fibres.

Entre 2007 et 2014, les biscuits Prince ont gagné 25 % de fibres en plus, grâce à 15 % de farine au blé complet.

Du coup, les nouveaux Prince de mars 2014 affichent sur leur paquet “Nouvelle recette au blé complet”. Pour le goûter au chocolat, la référence la plus vendue, l’apport en fibres est de 27,3 % en plus.

Avec ce taux de 3,3 g de fibres /100 g, les biscuits Prince peuvent afficher la mention “riche en fibres” qui est possible au-dessus de 3 g/100 g. Cette teneur correspond à la moyenne des fruits et légumes : 3,3, g de fibres/10g, c’est le taux d’une poire, par exemple. Ou de 2 tartines de pain complet (3,5 g de fibres /100 g)…

L’ajout de fibres et la baisse des acides gras entraînent quand même quelques changements dans le profil nutritionnel du biscuit :

Valeurs pour 100g

Ancien Prince au chocolat

Prince de 2014 au chocolat

variations

kcal

470

465

-1,1 %

protéines

6

6,5

 +8,3 %

glucides

71

68

-4,2 %

dt sucres

33

32

-3,0 %

lipides

17

18

+5,9 %

dt acides gras saturés

6,1

5,7

-6,6 %

fibres

3,3

4,2

+ 27,3 %

Les + de la nouvelle recette :

– moins de calories, moins de glucides et de sucres, moins d’acides gras saturés

– plus de protéines

Les – de la nouvelle recette :

– plus de lipides ! C’est le seul hic dans cette nouvelle recette : le taux général de lipide est remonté d’une unité, passant à 18 g/100 g, rejoignant donc les autres gâteaux concurrents sur cet unique point.

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39 commentaires Donnez votre avis
  1. De toute façon tout est racheté par Monsanto (voir article sur ce site Comment éviter les produits Monsanto) il rachète les grandes marques des multinationales plébiscitées par les consommateurs il veut le être le maitre du monde, faut pas se faire d’illusions …Les OGM et pesticides sont ainsi partout ni vu ni connu je t’embrouille….
    Héléna

  2. Puisqu’il faut mourir un jour, autant partir heureux. Je kiff le Prince de LU, dans le café. Chacun son ptit bonheur

  3. Je doute fort d’un engagement en faveur d’une meilleure qualité nutritionnelle de la part du groupe Mondelez.
    J’en veux pour preuve les Editions spéciales de LU, dont le vrai coco a été remplacé par de l'”arôme”, et les huiles végétales par du 100% palme. Ou encore des bâtonnets chocolat/orange Suchard contenant uniquement de la graisse de palme en lieu et place du beurre de cacao.
    Tout ce que touche Mondelez voit sa qualité dégradée.
    Les produits distribués par le géant Mondelez sont désormais non grata dans mes placards.

  4. Pour ma part, le remplacement de l’huile de palme est devenue plus un argument de vente plus qu’un souci écologique.
    De plus, tous les produits agroalimentaires qui en contenaient sont remplacés par l’huile de colza.
    Or, l’huile de colza en cuisson est toxique et cause de terribles troubles intestinaux.
    J’en suis réduit à cet esclavage de contrôler les étiquettes et même de demander dans les restaurants (particulièrement les fast food) s’ils en font usage en cuisson.
    Le pire c’est quand c’est écrit “huile végétale”… Mais laquelle? Dans le doute. Je m’abstiens…
    C’est dommage que ce problème ne soit pas relevé.

  5. Je ne disconviens pas des améliorations aussi minimes qu’elles soient ! mais il y a un point important qui n’a du tout pas été soulevé, c’est la teneur en sucre qui donne le vertige surtout quand une diététicienne donne son avis sans parler de cette addiction de nos jeunes.

  6. je ne mange plus ces biscuits à cause de l’ajout de fibres. très dangereux pour les personnes qui comme moi ont une maladie intestinale, ulcères ou autre. pour une diététicienne ce doit-etre connu

  7. je ne mange plus ces biscuits à cause de l’ajout de fibres. très dangereux pour les personnes qui comme moi ont une maladie intestinale, ulcères ou autre. pour une diététicienne ce doit-etre connue

  8. Ou sont fabriqués ces biscuits ? En France ? Et si oui , où ?

  9. Entièrement d’accord avec “princesse de lu et approuvé” C’est une honte de réduire autant le diamètre du biscuit !! le biscuit réduit mais pas le prix ! ça n’a pas de logique, enfin si pour le business, appeler pas sa “Prince” mais “mini prince” ou “Prince pocket” bientôt sa va devenir la taille du Mini BN, réagissez !

  10. Les Princes de LU maigrissent comme peau de chagrin….de 330 gr le paquet, il était passé à 300 gr puis dernièrement à moins de 300gr (294 gr je crois de mémoire) réduisant la circonférence et le fourrage choco comme si on était stupide au point de ne pas le remarquer pfff! J’ai personnellement arrêté d’en acheter depuis au moins un an car ce biscuit en plus est à mon goût gonflé à l’air (qui somme toute est l’ingrédient le moins cher). De plus les “levures” qu’ils contiennent sont des poudres à lever (carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium,diphosphate disodique)soit les additifs E 503 et le E 500 qui ne sont autres que des additifs à aluminium nocif pour nous pauvres consomateurs car très toxique pour notre corps et surtout cerveau. En résumé faut arrêter d’acheter de la m …. et refaire nos gâteaux( avec ingrédients bio de préférence)…. Les consommateurs ne savent pas le pouvoir qu’ils ont en n’achetant pas n’importe quoi.

  11. Je boycotte LU aussi pour des raisons politiques (délocalisations, licenciements abusifs, monopole).
    Mais tout ce que vous dites est vrai. En ce qui concerne l’huile de palme je veux bien croire qu’elle ne soit pas SI dangereuse mais son exploitation commerciale intensive provoque de graves déséquilibres écologiques en Asie. Ca me suffit pour essayer de l’éviter au maximum. Le colza pas mieux. Il n’y a qu’à voir le changement d’odeur et de visage de nos campagnes ces 20 dernières années.
    Alors la santé, l’économie ménagère ET l’intérêt collectif sont d’accord pour que je cuisine mes propres gâteaux…

  12. Je consommais ces biscuits depuis qu’ils étaient sur le marché, et j’avais d’importantes remontées acides, qui ont fini par créer une lésion sur la paroi de l’œsophage. Par le plus pur des hasards, j’ai arrêté d’en consommer, et plus de remontées acides ! La lésion est en cours de guérison. Quand on pense qu’elle aurait pu évoluer vers un cancer ….

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