Alimentation : Faut-il bannir la lécithine de soja ?
C’est l’un des produits les plus utilisés par l’industrie agro-alimentaire. Certains vantent ses bienfaits pour le coeur, le cerveau et le foie. D’autres en parlent comme d’un poison. Faut-il continuer à consommer la lécithine de soja ? Consoglobe vous aide à y voir plus clair.
Si vous lisez régulièrement les étiquettes des aliments industriels, vous avez probablement déjà croisé le terme « lécithine de soja ». Cet additif discret, connu sous le nom de code E322, figure parmi les ingrédients les plus utilisés dans les produits transformés.
Mais de quoi s’agit-il exactement ? La lécithine de soja présente-t-elle des risques pour la santé ? Est-elle réellement utile dans l’alimentation ? Voici ce qu’il faut savoir avant de céder aux inquiétudes ou aux idées reçues.
L’essentiel
- La lécithine de soja correspond à l’additif alimentaire E322.
- Elle est principalement utilisée comme émulsifiant et stabilisant.
- Les autorités sanitaires considèrent son usage alimentaire comme sûr aux doses habituelles.
- Le principal débat concerne surtout l’origine du soja utilisé et l’ultra-transformation des aliments.
Qu’est-ce que la lécithine de soja ?
Les lécithines de soja sont des substances grasses composées principalement de phospholipides, naturellement présents dans le soja, le jaune d’oeuf ou encore certaines graines oléagineuses. La lécithine de soja (E322) est récupérée lors de la fabrication de l’huile de soja.
Dans l’industrie agroalimentaire, cet additif joue un rôle très recherché : il agit comme émulsifiant, c’est-à-dire qu’il permet de mélanger des ingrédients qui ne se mélangent normalement pas, comme l’eau et les matières grasses.
À quoi sert la lécithine de soja dans l’alimentation ?
La lécithine de soja est présente en très faible quantité dans les aliments transformés, généralement moins de 1 % du produit final. Elle améliore la texture, stabilise les préparations et évite la séparation des ingrédients.
On la retrouve notamment dans :
- les chocolats et pâtes à tartiner,
- les biscuits et pâtisseries industrielles,
- les margarines,
- les plats préparés,
- certaines glaces ou sauces.
Elle est également commercialisée sous forme de compléments alimentaires, en poudre ou en gélules.
La lécithine de soja est largement utilisée comme émulsifiant dans l’industrie alimentaire. © Dalaifood
La lécithine de soja a-t-elle des bienfaits ?
La lécithine de soja contient naturellement de la choline, un nutriment important pour le fonctionnement cellulaire et neurologique. La choline participe notamment au fonctionnement normal du foie et du cerveau.
Certaines études ont exploré son rôle potentiel dans le maintien des fonctions cognitives ou la régulation du cholestérol. Toutefois, les preuves scientifiques restent limitées concernant les effets spectaculaires parfois avancés par certains fabricants de compléments alimentaires.
Il convient donc d’éviter de présenter la lécithine de soja comme un « aliment miracle » contre la maladie d’Alzheimer, les troubles de la mémoire ou les maladies cardiovasculaires. À ce jour, aucune autorité sanitaire européenne ne reconnaît officiellement de tels bénéfices thérapeutiques.
Attention : les compléments alimentaires à base de lécithine de soja ne remplacent ni un traitement médical ni une alimentation équilibrée. En cas de doute, demandez conseil à un professionnel de santé.
Quels sont les risques de la lécithine de soja ?
Selon les évaluations de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), la lécithine de soja utilisée comme additif alimentaire est considérée comme sûre dans le cadre d’une consommation normale.
Les risques sanitaires directs semblent donc faibles aux doses présentes dans l’alimentation courante. Certaines personnes allergiques au soja peuvent toutefois présenter des réactions, même si la teneur en protéines allergènes reste généralement très faible dans la lécithine raffinée.
Des effets digestifs légers peuvent également apparaître en cas de consommation excessive de compléments alimentaires : nausées, diarrhées ou inconfort intestinal.
Le débat autour des OGM et des pesticides
Les inquiétudes autour de la lécithine de soja concernent surtout l’origine des cultures de soja utilisées. Une partie importante du soja mondial est génétiquement modifiée et cultivée avec des pesticides dans des régions fortement touchées par la déforestation, notamment en Amérique du Sud.
Choisir des produits bio ou issus de filières certifiées sans OGM peut permettre de limiter ces préoccupations environnementales et éthiques.
Le soja utilisé dans certains produits transformés peut provenir de cultures OGM importées. © oticki
Faut-il éviter la lécithine de soja ?
La présence de lécithine de soja dans un produit n’est pas, à elle seule, un signal d’alerte majeur. En revanche, elle se retrouve surtout dans des aliments ultra-transformés dont la consommation excessive peut poser problème pour la santé.
Plutôt que de focaliser uniquement sur cet additif, il est plus pertinent d’observer la qualité globale des produits consommés : quantité de sucre, d’additifs, de sel ou encore niveau de transformation.
Comme souvent, l’équilibre alimentaire reste la meilleure approche.
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Concernant les inconvénients que vous décrivez, notamment à cause des pesticides et dés soja ogm, pourquoi ne pas tout simplement conseiller d’utiliser en complément alimentaire de la lécithine bio dans des magasins spécialisés dans le bio de préférence (Biocoop, et quelques autres) ?
John: pourquoi faire la promotion de l’alimentation carnée et du lait de vache, vous travaillez dans l’industrie? Toutes les alimentations se valent à chacun de trouver celle qui lui convient. El les vegans ont la même santé que les autres, ni meilleure ni pire.
Toutes les alimentations ne se valent pas. Les grossesses sous alimentation végane donnent une augmentation du nombre d’encéphalopathies graves du nourrisson ( grands retards mentaux)
Je viens de changer d’antibiotique à cause de la lécithine de soja. L’azitromycine (générique du zithromax) en contient, le zithromax n’en contient pas. Certains médicaments en contiennent d’autres non, demander au pharmacien. Pour les chocolats sur deux marques différentes j’ai remarqué qu’ils utilisent de la lécithine de tournesol. Soyez vigilant! Il faut tout vérifier en cas de doute.
arrêtez de prendre des médicaments, c’est ça le poison
Bonjour,
il est urgent d’arrêter de colporter de fausses informations sur le soja et la déforestation.
C’est la production de soja pour l’élevage qui est responsable de la déforestion.
La consommation humaine de soja ne pose aucun problème à ce niveau.
Ah la propagande végan ! Pour info, 1 vegan sur 2 arrête le véganisme avant d’un an soit car ils ont perdu tout plaisir à manger soit car leur santé se détériore rapidement
Bonjour,
Je me demandais si la lécithine de soja pouvait provoquer de l asthme ou l’empirer.
CDT,
Bonjour, L’hôpital m’a interdit le soja et la lécithine de soja en raison d’un cancer à l’ovaire. Curieusement, la vitamine C liposomale bio conseillée en cas de cancer est fabriquée avec de la lécithine de soja … J’ai donc arrêtée d’en prendre mais je trouve incroyable que des labos bio ne soient pas informés du risque alors qu’il suffirait de remplacer l’ingrédient interdit par de la lécithine de tournesol bio ! J’ajoute être passée d’un stade IV à une rémission, cela doit encourager d’autres femmes à associer traitement hospitalier et aides parallèles : méditation, EFT, alimentation adaptée, entretien physique, etc.
Bonjour, j’ai fait un jeûne en mai 2019, le jeûne est excellent pour mettre le corps au repos est lutter activement contre tous type de cancer. Pour infos le sucre favorise les cancers, le stress, les désordres alimentaires en général. En Allemagne une clinique médicale soigne les cancers par le jeûne (Clinique BUCHINGER). En Russie ils ont d’excellent résultats aussi par ce moyen. Je suis content de pouvoir vous aider.
@Florian : vous avez raison, les céllules cancéreuse se nourrissent exclusivement de sucres. D’ailleurs, de nombreux chercheurs recommandent le régime cétogène (faible en sucre) contre le cancer.
Le soja est œstrogènes l’île et est donc un perturbateur endocrinien. Si la lécithine est pure, on ne doit pas avoir ce problème
Mes enfants consomment chaque matin du lait contenant de la lécithine de soja. Il y a t-il un risque pour la santé?
Remplacez le « lait » de soja par du vrai lait. Nos grans parents et arrière grands parents en mangeaient et ils vivaient plus longtemps en meilleur santé que la population actuelle.
j’ai decouvert que il y a de la lecithine de soja dans les tete bruler le bonbon que je mange mais si je n’en mange pas bocoup c pas grave ?
Ravie de voir que je ne suis pas la seule à souffrir de cette lécithine de soja. Etes-vous aussi allergique au soja? Apparemment, je ne le suis pas, mais j’ai systématiquement une forte crise d’eczéma après avoir mangé du chocolat contenant de la lécithine de soja ou de tournesol!
Bonjour Loréane,
J’ai découvert récemment que j’avais une allergie à la lecithine de soya contenue dans un médicament pour le traitement de la ménopause. Après avoir remplacé ce médicament par un autre, les crises de toux du matin ont cessées et les sécrétions dans la gorge sont beaucoup moins abondantes. C’est suite à cela que j’ai réalisé que la lécithine de soya se retrouve partout: gomme, chocolat, biscuits…tous produits demandant un liant. Dès que je j’avalais un de ces produits…toux, difficulté à respirer. Mon médecin & moi cherchions depuis 7 ans ce qui pouvait me causer ces problèmes. Définitivement pour moi, la lécithine de soya est a rayer de mon alimentation.
Au plaisir de vous lire!
Afin d’éviter les effets allergéniques de la lécithine de soja dus aux solvants souvent utilisés dans la lécithine de soja, il est mieux d’utiliser de la lécithine de tournesol biologique pour éviter ses effets secondaires. Pour plus d’informations concernant la lécithine de tournesol vous pouvez consulter cet article : http:// caramel-a-tartiner.fr/lecithine-de-tournesol/.
pas de lecithine de soja dans le chocolat de la gamme traditionnelle des chocolats LEONIDAS
solution pour le chocolat :
acheter du chocolat artisanal sans cette substance mais cela n’existe pas en grande surface. certains artisans proposent la vente par internet.
En grande surface, on trouve facilement le chocolat noir dessert « Alter Eco », tablette de 200g, sans lécithine du tout.
Pareil pour moi. Je ne support plus le chocolat, quel dommage! La pire migraine que je n’ai jamais eue était après la prise d’une cuillère de lécithine de soja (j’avais lu que c’était bon pour le foie).
Pareil pour moi. Je ne support plus le chocolat, quel dommage! La pire migraine que je n’ai jamais eu était après la prise d’une cuillère de lécithine de soja (j’avais lu que c’était bon pour le foie).
La lécithine de soja du chocolat me provoque des maux de tete que faire sinon ne plus manger de chocolat ?
Les boutiques « Artisans du Monde » vendent un chocolat qui ne contient pas de lécithine de soja et qui est biologique.
De plus vous contribuerez à l’amélioration des conditions de vie et de travail des producteurs défavorisés d’Amérique Latine et des Philippines et vous encouragez le respect de l’environnement.
Vous aimez le CHOCOLAT, mais le chocolat sans lécithine de soja, cela n’existe pas ! C’est ce que je pensais aussi mais à force de lire les étiquettes j’ai fini par en découvrir. Dans ces chocolats, le soja est remplacé par de la Lécithine de tournesol. Certains chocolats des fabricants IVORIA et NESTLE ne contiennent pas de lécithine de soja.
D’autre marques aussi probablement. A vous de les découvrir !
j’utilise la lécithyn de soja en comprimés depuis 6mois mon cholestérol ldl a baissé j’étais contente mais mon hdl qui était très bon a baissé aussi et les triglicérides ont augmenté ,du coup j’ai arrêté ,ai-je bien fait?quelqu’un peut-il me conseiller car les médecins ne le font pas et je ne veux pas prendre de médicaments
c’est faux c’est la 1ère fois que je vous écris
pour faire baisser le cholestérol sans médicament l’idéal très efficace est la levure de riz rouge en gélule
j’utilise la lécithyn de soja en comprimés depuis 6mois mon cholestérol ldl a baissé j’étais contente mais mon hdl qui était très bon a baissé aussi et les triglicérides ont augmenté ,du coup j’ai arrêté ,ai-je bien fait?quelqu’un peut-il me conseiller car les médecins ne le font pas et je ne veux pas prendre de médicaments