3 colorants et arômes naturels pour une cuisine saine et originale
En cuisine, les colorants et arômes sont présents dans la plupart des produits que nous achetons, mais les connaissons-nous vraiment ? La plupart font partie de la famille des additifs, des substances qui, ajoutées en petite quantité, permettent de rendre plus appétissantes les préparations, et d’améliorer leur tenue ou leur goût. Mais certains peuvent également être nocifs. Préférez-leur des alternatives naturelles et saines. En voici trois.
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Le curcuma : du soleil dans vos plats
Les vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques du curcuma sont largement reconnues.
Ensoleillez vos plats grâce au curcuma © Zaira Zarotti Shutterstock
De cette plante herbacée, on extrait la curcumine, un puissant pigment jaune doré qui offre une touche d’arôme subtil à vos plats. On connaît les traditionnelles pâtes au curcuma, mais vous pouvez également oser le curcuma dans des oeufs, des sauces ou pour donner du peps à vos mayonnaises.
Pratique : Pour venir à bout d’une tâche de curcuma sur vos vêtements, utilisez simplement du savon de Marseille.
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