Recette bio : salade d’épinards au quinoa sauvage et à la spiruline

Pour cette recette végétarienne, on associe le quinoa et les épinards, deux ingrédients à la fois riches en nutriments, et délicieux froids.

Recette bio : salade d'épinards au quinoa sauvage et à la spiruline

Alliez le croquant des graines de quinoa et la tendresse des jeunes feuilles d’épinards dans une salade fraîche et nourrissante.

Une salade d’épinards très complète

Si vous n’avez pas la bonne céréale sous la main, vous pouvez employer du riz à la place du quinoa. Riche en protéines, en acides gras essentiels, en fibres et en minéraux, il sera néanmoins préféré dans notre recette.

Pour varier, on peut cuisiner du quinoa blond, rouge ou sauvage. Pour notre recette, nous utilisons un mélange, associé à de la spiruline pour ses bienfaits vitalité.

Recette de salade d’épinards au quinoa sauvage et à la spiruline

Pour 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : environ 8€

Préparation : 20 min | Cuisson : 12 min

Ingrédients

epinards-feuilles-saladePour la salade

  • 16 grandes feuilles d’épinards bio frais
  • 100g de quinoa bio blond
  • 100g de quinoa sauvage bio
  • 50g de fromage de chèvre bio en petits bouts
  • des noix bio (on peut remplacer si l’on n’aime pas le goût)
  • des brindilles de spiruline

Pour l’assaisonnement :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive biologique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
  • sel et poivre au moulin

Si on aime ça, on peut incorporer oignon et/ou échalote, hachés finement.

fromage-de-chevre-produit-laitierRecette de la salade d’épinards :

  • Faites bouillir de l’eau et faites cuire le quinoa pendant 12 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez et égouttez soigneusement l’épinard.
  • Si vous aimez les noix, concassez-les et faites-les griller dans une poêle.
  • Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
  • Dans un bol, mélangez les ingrédients et lier l’assaisonnement.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Bon appétit !

Si vous cherchez du quinoa bio, rendez-vous sur le site d’Il était une noix.

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