Le quinoa, petite graine venue des hauts plateaux des Andes, enchante nos papilles depuis quelques années. Le quinoa accompagne avec gourmandise et légèreté les plats à base de poisson, viande, légumes… Mais la graine est aussi délicieuse dans les desserts ! Voici une recette de quinoa version sucrée.
Le quinoa est une des plantes les plus nutritives au monde. Il est riche en protéines, acides gras essentiels, minéraux et fibres. Léger et digeste, le quinoa est un régal pour terminer un repas équilibré sur une touche sucrée.
Type : dessert
Difficulté : facile
Temps de préparation :1h de trempage – Temps de cuisson : 25 mn
Recette du quinoa à l’ananas
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100g de quinoa bio et équitable
- 120 g de sucre
- 1/2 ananas
- 40g de raisins secs
- 1/2L de lait bio demi écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine bio
- 3 œufs bio
Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 1h afin qu’ils gonflent. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum pour les parfumer.
Faire cuire le quinoa à feu doux avec le lait pendant une quinzaine de minutes. Attention de bien surveiller pour que le quinoa n’accroche pas.
Couper grossièrement l’ananas en dés et mixez le. Ajouter ensuite le quinoa.
Dans un saladier, battre les œufs avec 60g de sucre.
Réaliser un caramel avec le sucre restant : faire chauffer le sucre dans une casserole à feu très vif. Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’eau, le caramel prend très bien à sec. Par contre, il faut remuer régulièrement !
Ajouter le quinoa mixé aux œufs battus et mélanger le tout avec la farine bio et les raisins.
Chemiser un moule avec le caramel. Verser l’appareil et faire cuire le tout au bain-marie pendant 25 minutes environ, à four moyen.
Bon appétit !
Zoom sur le quinoa
- La teneur en glucides du quinoa (environ 70%) est proche de celle observée en moyenne dans les céréales.
- Il ne contient pas de gluten donc convient aux personnes qui y sont intolérantes
- Sa teneur en fibres est supérieure à celle du blé ou du riz complet.
- Dans le monde, on produit 844 kilos de quinoa à la seconde !
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recette tirée du site markal.fr
Bonjour,
Cette recette me plait je voudrai la faire samedi. Mais petite question,
On mixe l’ananas OK mais on mixe ensuite le quinoa avec ?
Merci de votre réponse.
Bonne journée.