Un dessert délicat, tout simple, au bon goût de rhubarbe et de fraises subtilement parfumées au basilic. On peut évidemment utiliser différents fruits (rouges) frais ou surgelés : des framboises, des myrtilles, pour réaliser ce trio mousseux.
La recette du trio mousseux de rhubarbe et de fraise avec un soupçon de basilic
Type : dessert
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de réfrigération : 3 h
Coût : 10 euros environ
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 3 bâtons de rhubarbe bio
- 6 cuillères à soupe de sucre de canne bio
- 2g d’agar-agar
- 250 g de fraises bio
- 3 ou 4 pots de yaourts nature au soja
- une dizaine de feuilles de basilic fraîches bio
- quelques graines de pavot
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Fraises et rhubarbe © Christian-Fischer
Préparation
- Laver, éplucher en enlevant les fils et couper les bâtons de rhubarbe bio en petits tronçons.
- Faire revenir dans une casserole avec la moitié du sucre. Laisser réduire en compotée. Y faire bouillir 2 g d’agar-agar pendant 30 secondes.
- Lorsque le mélange est refroidi, mélanger avec le yaourt. Rectifier si besoin la quantité de sucre bio et de yaourt. Verser dans 6 verrines et placer au réfrigérateur au moins 2 h.
- Pendant ce temps, laver puis mixer les fraises bio avec le reste du sucre et 4 feuilles de basilic bio. Verser ce coulis sur la mousse de rhubarbe figée. Replacer à nouveau au frigo pour 1 h.
- Au moment de servir, parsemer de graines de pavot et d’une feuille de basilic bio.
Impossible de dire non à ce dessert gourmand, élégant, ensoleillé, et très facile à réaliser…
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mais pourqoi « bio » à chaque ligne?
notion de culture « raisonnée » vous dit quelque chose, ou libre responsabilité de chacun ?
Sinon, très bien pour la recette
pourquoi poser une question qui tombe sous le sens …???