Recette bio: Courgettes rondes farcies aux pignons
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Coût : Moins de 10€
« D’une année sur l’autre, je conserve les graines de fenouil qui sèchent sur pied dans mon jardin. Leur saveur anisée réveille la courgette, toujours un peu fade. Pour la farce j’ai utilisé des graines d’amarante, elles contiennent deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. Sa saveur ressemble un peu à l’épinard. Les graines d'amarante cuites sont comme des petites billes dans la bouche. Les pignons apportent la petite touche croquante sucrée, résultat : un délice de plat d’été rapide à préparer ! »
Virginie
Ingrédients :
6 courgettes rondes
80 g de pignons
1 gousse d'ail
1 oignon
1 c. à café de graines de fenouil (à défaut du cumin)
huile d'olive
sel, poivre
1 petit verre de graines d’amarante
2 verres de quinoa
Préparation :
>Lavez, découpez un chapeau sur chaque courgette et évidez-les avec une cuillère sans percer la peau.
>Conservez la chair dans un plat.
>Salez légèrement les intérieurs et retournez-les sur du papier absorbant.
>Pilez grossièrement la chair des courgettes.
>Pelez et émincez finement l'oignon.
>Pelez, enlevez le germe et hachez finement la gousse d'ail.
>Rincez l’amarante à l’eau froide.
>Faites fondre l'oignon sur feu doux avec un peu d'huile d'olive.
>Ajoutez l'ail, la chair des courgettes, l’amarante, les graines de fenouil, les pignons, salez et poivrez.
>Versez un demi verre d’eau.
>Laissez dorer 15 minutes.
>Préchauffez le four th. 6 (180°).
>Farcissez les courgettes de cette préparation.
>Huilez un grand plat à gratin, versez dans le fond le quinoa.
>Posez les courgettes par-dessus, couvrez d’eau le quinoa.
>Laissez cuire 30 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
>Servez chaud avec une salade verte.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Coût : Moins de 10€
« D’une année sur l’autre, je conserve les graines de fenouil qui sèchent sur pied dans mon jardin. Leur saveur anisée réveille la courgette, toujours un peu fade. Pour la farce j’ai utilisé des graines d’amarante, elles contiennent deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. Sa saveur ressemble un peu à l’épinard. Les graines d'amarante cuites sont comme des petites billes dans la bouche. Les pignons apportent la petite touche croquante sucrée, résultat : un délice de plat d’été rapide à préparer ! »
Virginie
Ingrédients :
Préparation :
>Lavez, découpez un chapeau sur chaque courgette et évidez-les avec une cuillère sans percer la peau.
>Conservez la chair dans un plat.
>Salez légèrement les intérieurs et retournez-les sur du papier absorbant.
>Pilez grossièrement la chair des courgettes.
>Pelez et émincez finement l'oignon.
>Pelez, enlevez le germe et hachez finement la gousse d'ail.
>Rincez l’amarante à l’eau froide.
>Faites fondre l'oignon sur feu doux avec un peu d'huile d'olive.
>Ajoutez l'ail, la chair des courgettes, l’amarante, les graines de fenouil, les pignons, salez et poivrez.
>Versez un demi verre d’eau.
>Laissez dorer 15 minutes.
>Préchauffez le four th. 6 (180°).
>Farcissez les courgettes de cette préparation.
>Huilez un grand plat à gratin, versez dans le fond le quinoa.
>Posez les courgettes par-dessus, couvrez d’eau le quinoa.
>Laissez cuire 30 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
>Servez chaud avec une salade verte.