Agrumes, quinoa et concombre… Voici une recette qui sent bon l’été, les salades fraîches et les plats conviviaux !
Type : plat ou accompagnement
Difficulté : Assez facile
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 min
Recette du Quinoa et agrumes en salade
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 verre de quinoa
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon blanc
- 3 oranges
- 2 figues séchées
- 2 c. à s. de raisins secs
- 3 à 4 abricots séchés
- 2 c. à s. d’amandes effilées
- 5 brins de coriandre
Pour la sauce :
- 2 citrons non traités
- 2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre
- sel & poivre
Préparation
1. Dans une casserole, portez à ébullition deux verres d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Pendant que l’eau chauffe, rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le.
2. Quand l’eau boue, ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Quand l’eau est absorbée et le quinoa transparent, vous pouvez égoutter et laisser refroidir.
3. Épluchez le concombre et coupez le en dès. Faites de même avec les figues et les abricots séchés.
4. Pelez les oranges et détachez les quartiers.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive et dorez à sec les amandes effilées.
6. Épluchez et ciselez finalement l’oignon et faite de même avec la coriandre préalablement lavée, séchée et effeuillée. Réservez le tout.
Préparation de la sauce
1. Râpez le zeste des citrons avant de les presser pour récupérer leur jus.
2. Dans un bol, mélangez : le jus de citron, le zeste, le cumin, la coriandre et l’huile d’olive. Goûtez et assaisonnez à votre convenance. Réservez
Finalement, disposez dans un plat le quinoa froid et ajoutez par dessus les dès de concombre et de fruits secs. Disposez les quartiers d’orange, saupoudrez d’amandes dorées, d’oignon et coriandre.
Versez la sauce et placez-le tout au frigo pendant 3h. Mélangez avant de changer. Bon appétit !
Recette proposée par Alter Eco – Le livre de cuisine
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