Consommation de miel : attention aux pièges

Vous appréciez très certainement les produits artisanaux : ceux-ci sont de qualité et représentent un certain savoir-faire. Du coup, ils bénéficient d’une très bonne image que certains industriels souhaitent s’accaparer ! Après les vraies fausses herbes de Provence, allons voir de plus près un autre produit très présent dans nos cuisines : le miel.

Consommation de miel : attention aux pièges
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Quoi de plus naturel que du bon miel ? En France, le nectar des dieux est présent dans chaque foyer. Nous en consommons 40 000 tonnes par an. Cependant, il y a miel et miel. Ou plutôt, il y a miel et faux miel, lorsque ce dernier n’est pas que le fruit du travail de ces chères abeilles.

Miel importé, attention aux faux !

Nous, consommateurs français, sommes particulièrement friands de miel. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’une grande partie du miel consommé chaque année est importée. En effet, sur les 40 000 tonnes évoquées plus haut, à peine la moitié est produite par les apiculteurs français. Le reste provient d’autres pays européens, mais aussi d’Amérique du Sud et d’Asie. Ceux-ci sont beaucoup moins chers que les miels artisanaux produits en France, mais aussi le plus souvent de piètre qualité.

Repères sur le miel en France

En 2013 la France ne produit plus que 16 000 tonnes de miel : la moitié de sa production de 1995 !

Les importations de miel représentent 60% de la consommation nationale.

La gelée royale est importée à 96% d’Asie.

Les techniques de congélation / recongélation, quotidiennement utilisées en Asie, et celles de nourrissage artificiel des abeilles, sont très préjudiciables à la qualité du miel asiatique.

Miel : fraude alimentaire et qualité médiocre

Fournir des produits de la ruche de qualité avec une parfaite traçabilité est devenu un enjeu délicat et crucial de l’apiculture. Cela ne poserait pas de souci majeur si le miel n’était pas un des produits les plus fraudés au monde. Une partie des miels importés se trouve être de très mauvaise qualité. Certains font même l’objet de fraude qui porte sur 2 aspects :

1. on touche au procédé de fabrication

C’est le cas de miels fabriqués hors UE. Lors de la fabrication du miel, les abeilles produisent de la chaleur au sein de la ruche pour mettre en route le processus de maturation et pour que l’eau s’évapore. Tout miel artisanal n’est récolté qu’une fois arrivé à maturité. Le produit obtenu est 100% naturel.

Les miels premiers prix par contre sont la plupart du temps récoltés avant maturation : le nectar n’est pas stable et peut très bien fermenter parce qu’il contient trop d’eau. Il est séché de manière artificielle en usine. Le produit ainsi obtenu n’est pas forcément mauvais pour la santé, par contre, il est dénué de toutes les qualités organoleptiques attribuées au miel artisanal.

2. adultération du miel

L’adultération d’un produit est une modification volontaire de celui-ci, soit par ajout d’une substance, soit par retrait. Il peut aussi s’agir du remplacement d’une substance par une autre.
Dans le cas de miels frauduleux, les fraudeurs ajoutent du sirop de glucose ou de l’eau. Pire, pour tirer un maximum les prix vers le bas, des producteurs chinois notamment ajoutent des composés difficilement repérables lors de contrôles sanitaires, comme l’oxyde de fer(1).

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La suite p.2> Le cas du miel chinois

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14 commentaires Donnez votre avis
  1. Je vous conseille cet Apiculteur d’Auvergne Butimiel vous pouvez acheter du miel de qualité et frabçais sur wwww.butimiel.com

  2. Tout ce qui vient d’Asie, ne pas acheter. On le sait, on le redit.
    Ils n’ont aucun respect de l’humain. Ils nous vendent n’importe quoi.
    Pourquoi le gouvernement français ne ferme pas les portes aux asiatiques ? En France, tout doit être respecté : hygiène, contrôle….
    Par contre, tout ce qui vient d’Asie, le gouvernement fait entrer chez nous.
    Moi, j’achète rien de rien de ces pays.
    Faites comme moi, et tout deviendra made in France.

    • Tout à fait d’accord Melissa, pour ma part j’achète mon miel à un apiculteur de ma région, de plus bio (bien que les abeilles ne soient pas contrôlées sur leurs prélèvements !).
      Encourageons les producteurs locaux, ce sont nos emplois et encourageons aussi ceux, les petits producteurs, qui essaient de le faire dans une certaine éthique (pas seulement pour suivre une mode ou pour ce que cela rapporte…)!

  3. 1 – Les labels bio. Ils ne prétendent pas garantir une quelconque perfection. On sait très bien que même une vaste zone sans la moindre culture conventionnelle est quand même survolée par les nuages transportant la pollution qui vient de plus loin, voire, de très loin! Les labels tentent juste à « réduire le plus possible » la pollution dans nos assiettes. Et c’est déjà fort bien. En revanche méfiez vous du label européen. S’il figure seul sur un emballage sans un autre label bio à côté à moins de connaitre personnellement le producteur et d’être sûr de son travail… laissez tomber. Le cahier des charges de label bio européen, pour passer dans tous les pays de l’union, s’est alléger de scrupules et de morale. Il autorise des présences OGM, des pesticides et engrais chimiques, etc. Il suffit qu’un produit « composé » soit réalisé avec un (trop faible) pourcentage de produit bio pour porter la mention bio, quand bien même le reste de ses composants est douteux…

    2- la cuillère portée à la bouche dans un pot de miel ou de confiture.
    C’est de la simple hygiène de base. un herpès, une gastro qui couve, un grippe… le nombre de chose que la salive transmet est impressionnant. Par simple respect de ceux qui vont consommer le produit dans lequel vous avez semez les germes de votre salive, mieux vaut se servir dans une coupe et déguster à la cuillère que se resservir dans le pot.

  4. Découvrez notre gamme de 6 miels des Pyrénées: miel d’acacia, miel de tilleul, miel de châtaignier, miel de fleurs, miel de rhododendron sauvage, miel de bruyère callune…
    et nos articles sur l’apiculture, le pollen, nos recettes au miel sur notre site

  5. J’ai toujour eu un regard sur les ruches et ses habitantes travailleuses,facinée,et dans mon pays nous, habitants de la Nouvelle-Calédonie, avons le miel de niaoulis que nous nous servons pour soins médicinales,et si je prends part a cette déclaration « fraude sur le miel »c’est pour lancer un appel au gouvernement français d’interdire ce procédé commerciale venant de ces pays d’asie, »les abeilles sont la survie des citoyens du monde!!!

  6. J’ai eu élevé des porcs dans le temps de ma jeunesse. Ils avaient tous une porcherie a eux, de la paille, pour se reposer ou dormir si vous voulez mieux.
    Pour leurs déjections, ils avaient tous, je dis bien tous, un coin qu’ils se choisissaient.
    Et ils étaient trés propres, ils n’avaient pas la plus petite tache, de leurs excréments.
    Evidemment, il faut y mettre, un trés vieux produit, l’huile de coude.

    Acutuellement tous ces milieux aseptisés, je ne sais que trop ou quoi en penser?
    Dans le temps aussi ils étaient abattus comme la viande halaal. Ce n’est donc pas aujourd’hui que se procéder est.
    Mais une grande attention était portée sur les femelles. Je vous laisse comprendre la raison. Et aussi la viande posait au moins 48 heures avant la découpe
    Et un roti de porc, était de grande saveur.
    Cette atention sur les femelles est le passage le plus important.

  7. Attention à la certification « AB » sur le miel.ce n’est qu’un argument commercial de plus.
    Je mets au defi quelque apiculteur que ce soit qui n’est pas dans une zone sans agriculture conventionnelle de me certifier que ses colonies ne sont pas aller butiner une culture ou un potager traité avec des produits phytos. Sachez que le rayon de butinage d’une abeille est de 3 Km autour de la ruche voir 5 Km s’il y a pénurie de nectar.Contrairement à ce que l’on peut penser, les traitements des abeilles en bio peuvent aussi laisser des résidus dans le miel!

    Je prérerai acheter du miel à un apiculteur local qui essaie de travailler correctement plutôt que du miel bio venant de l’autre côté de la France ou d’un autre pays!

  8. Le meilleur miel que j’ai goûté à été acheté à une vendeuse en bord de route au fin fond du Mozambique! Il est tellement artisanal qu’il contient des petits morceaux des « alvéoles » ….. Mmmmmmmmmmmmmmm!

  9. Le meilleur miel que j’ai goûté à été acheté à une vendeuse en bord de route au fin fond du Mozambique! Il est tellement artisanal qu’il contient des petits morceaux des « alvéoles » ….. Mmmmmmmmmmmmmmm!

  10. Dans certains marchés bio vous trouvez d’excellents miels que l’on peut retrouvez chez Bioccop. C’est important de savoir la provenance des produits et l’endroit où l’on achète.

  11. je consomme les miels de ma production ,je sais ce qu’il y a dedant
    cette année des ruches etaient mortes je pense que la pollution y est pour quelque chose!

  12. comme d’habitude, pour être certains de la provenance, achetons « LOCAL ». Tout le monde a dans son réseau quelqu’un qui connait quelqu’un qui produit du miel de façon artisanale voire certains qui en font juste pour leurs amis et famille, activez vos réseaux les gens !!! sinon il y a les réseaux « BIOCOOP » là vous ne vous tromperez pas non plus, mais c’est souvent un peu plus cher …

  13. « que vous éviterez de contaminer (en plongeant une cuillère déjà portée à la bouche par exemple !) »

    Que risque t’on si on le fait?
    Parce que je pense ne pas avoir été le seul à l’avoir fait et ne suis jamais tombé malade pour ça.
    Puis j’ai toujours ma théorie « Un porc sale est un porc en bonne santé » enfin faut pas exagéré non plus ;)

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